蛋黄酥

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小玲子_LISA
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蛋黄酥的用料

（水油皮） 中精粉 150g
猪油 50g 水 60g
糖 30g （油酥）
低精粉 120g 猪油 65g
（馅料） 豆沙 320g
酒 适量 咸蛋黄 16个
（装饰） 蛋黄液 适量
黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

做水油皮材料到一起揉捏
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

水油皮材料
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

揉捏好醒30分钟
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

油酥材料
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

倒入一起揉捏
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

揉成球状
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

蛋黄加酒，香油烤箱150度烤十分钟左右
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

豆沙分16个小团子，压扁弄圆包蛋黄
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

油酥一个11g
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

水油皮一个18g
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

分别搓16个圆子
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

水油皮擀成牛舌的样子
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

由上朝下卷起
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

保鲜膜下再醒15分钟
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

水油皮包油酥
蛋黄酥的做法图解16

步骤16

再次卷起
蛋黄酥的做法图解17

步骤17

大拇指中间捏一下对折
蛋黄酥的做法图解18

步骤18

擀圆
蛋黄酥的做法图解19

步骤19

包起豆沙馅，刷蛋黄液加黑芝麻，烤箱170度烤25分钟左右
蛋黄酥的做法图解20

步骤20

完美……

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-02

©本菜谱的做法由 小玲子_LISA 编写，未经授权不得转载

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