103期 咖喱鸭块(简易版)#鲜香滋味,搞定萌娃#

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泰餐和日料的各种咖喱菜, 是很多小伙伴们喜爱的~ 各种食物搭配咖喱都能成为好伴侣, 而且在家烹饪也并不太难~ 即便不用黄油,椰浆,奶油等西式配料, 也一样可以做的汤汁浓郁,味香十足~

食材清单

鸭腿 2个 土豆 1个
圆葱 半个 胡萝卜 半个
香菜 可选 咖喱粉 1勺
豆油 15g 家乐热炒鲜露 1勺
酌情添加

烹饪步骤

103期 咖喱鸭块(简易版)#鲜香滋味,搞定萌娃#的做法图解1

步骤1

食材合影,用量可供2-3人用餐。
103期 咖喱鸭块(简易版)#鲜香滋味,搞定萌娃#的做法图解2

步骤2

土豆,胡萝卜,圆葱均切成块,香菜切段。
103期 咖喱鸭块(简易版)#鲜香滋味,搞定萌娃#的做法图解3

步骤3

鸭腿切块。 可剔骨,也可不剃,我喜欢剔掉~
103期 咖喱鸭块(简易版)#鲜香滋味,搞定萌娃#的做法图解4

步骤4

热锅放油,油热后放入咖喱粉爆香。 炒咖喱,火候控制很重要, 油温太热会立即糊掉, 油温太低又不能激发咖喱的香气。
103期 咖喱鸭块(简易版)#鲜香滋味,搞定萌娃#的做法图解5

步骤5

厨房小白如掌握不好火候,可以把油烧热后调小火。 先少量倒入一点咖喱粉,看一下状态,在根据情况调整火候后添加剩余部分。
103期 咖喱鸭块(简易版)#鲜香滋味,搞定萌娃#的做法图解6

步骤6

爆香咖喱粉后在放入洋葱, 中小火炒到变软。
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步骤7

鸭块炒到无血色放入胡萝卜块翻炒, 并放入一勺酱油一勺蚝油。
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步骤8

鸭块炒到无血色放入胡萝卜块翻炒。
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步骤9

根据锅子的耗水情况添加适量的水。 我添加了食材体积总量的两倍~ 盖上锅盖,大火烧开后小火慢炖约20分钟(如是老鸭子,时间要长些,水量也要多些)。 一定要用小火,否者汤汁很快就消耗掉了~
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步骤10

20分钟后,汤汁基本没什么没消耗~ 放入土豆和适量盐。
103期 咖喱鸭块(简易版)#鲜香滋味,搞定萌娃#的做法图解11

步骤11

放入家乐热炒鲜露,再改成旺火, 盖上锅盖炖煮到汤汁消耗大半。
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步骤12

装盘出锅,喜欢吃香菜可以放一点~
103期 咖喱鸭块(简易版)#鲜香滋味,搞定萌娃#的做法图解13

步骤13

这道菜简单的说就是炒一炒,炖一下即可,但火候的控制是好吃的关键。 从炒咖喱开始到放入土豆收汁,对火候的把握都要精准。 1,咖喱粉要爆香但却不能过火糊掉。 2,炖鸭腿要用小火慢炖,减少汤汁的消耗。 3,放入土豆后改旺火,让土豆和鸭肉在锅里最大程度的翻滚融合。 4,土豆放入后,不要用锅铲大力翻动,否者土豆易碎。
103期 咖喱鸭块(简易版)#鲜香滋味,搞定萌娃#的做法图解14

步骤14

咖喱菜,第二顿比新做的还要好吃, 多做一些放在冰箱里,随吃随热, 如果作为便当,还有什么比这更好的呢?

创建时间:2017-05-05 20:58:32

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