肉沫蒸蛋

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水蒸蛋不仅能保留鸡蛋的营养，而且口感滑嫩，入口即化，可是却有不少朋友都做不好水蒸蛋，其实秘诀很简单，不需要什么牛奶啊奶油啊，只需一样常见的，家家都有的东西就可以蒸出比饭店里还好吃的水蒸蛋，如果冻般弹滑，Q嫩无比。

肉沫蒸蛋的用料

鸡蛋 2个 猪肉 一小块
盐 一勺 生抽 适量
麻油 几滴 小葱 一根

肉沫蒸蛋的做法

肉沫蒸蛋的做法图解1

步骤1

土鸡蛋两个，一般的鸡蛋颜色惨白，整出来的蛋羹也偏白，我还是喜欢土鸡蛋蒸的，蛋味浓，不腥
肉沫蒸蛋的做法图解2

步骤2

加少许盐，搅打均匀。
肉沫蒸蛋的做法图解3

步骤3

要蒸出能用筷子挑起的布丁蛋，关键在这一碗白开水，没错，是刚烧开的开水，不是凉白开，也不是温水。将开水缓缓倒入蛋液，边倒边不停的搅打，这一步很多朋友讲会成蛋花，其实只要尝试一下就知道，不会成蛋花的。蛋和水的比例大约为1：1.5，想弹一些就减少水量。这是基本的材料，后面几部也非常重要。
肉沫蒸蛋的做法图解4

步骤4

将搅打好的蛋液过筛，倒入盘子里。过筛后的蛋液蒸出来没有气泡，表面有镜面。
肉沫蒸蛋的做法图解5

步骤5

盖上盖子，一定要盖，我用的盘子，大概先蒸3到5分钟，如果用碗蒸，时间稍微延长，然后不要闲着，做下一步。
肉沫蒸蛋的做法图解6

步骤6

猪肉剁碎
肉沫蒸蛋的做法图解7

步骤7

锅中加少许油，将猪肉沫炒至8，9成熟
肉沫蒸蛋的做法图解8

步骤8

将肉沫肉沫倒在半凝固的蛋羹上，盖上盖子再蒸两分钟即可
肉沫蒸蛋的做法图解9

步骤9

小葱切碎，麻油，生抽加少许温开水，调和均匀。
肉沫蒸蛋的做法图解10

步骤10

将麻油生抽水浇在蛋羹上，撒上小葱即可。
肉沫蒸蛋的做法图解11

步骤11

成品
肉沫蒸蛋的做法图解12

步骤12

成品
肉沫蒸蛋的做法图解13

步骤13

成品

肉沫蒸蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-06

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分类： 蒸 咸 家常菜 下饭菜 蒸锅

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