手撕馒头

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对于我一个北方姑娘来说。从小看着妈妈做各种面食都信手拈来味道极佳。以为每个人都会做馒头啊包子馅饼的。长大后才知道是自己的妈妈多能干。因为受到妈妈的感染所以很早就会蒸馒头了。自己蒸的馒头有嚼劲吃起来淡淡麦香。外面卖的馒头添加东西太多了已经不是馒头味了，我做馒头都是直接面粉水放多少全凭经验感觉，好多朋友一问比例是多少？我也说不出，蒸了这么多年第一次过称哈哈！方子很简单，一起动手试试吧。

手撕馒头的用料

面粉 400克 水 210克
酵母 4克 小苏打 1克

手撕馒头的做法

手撕馒头的做法图解1

步骤1

三种原料混合揉成面团盖保鲜膜。放温暖处发酵。
手撕馒头的做法图解2

步骤2

我是放阳台上发酵的，现在的天气大概需要1个小时就可以了。大概2倍大。拿手戳一下不回缩不反弹就是好了。
手撕馒头的做法图解3

步骤3

发酵好里面是这样的。
手撕馒头的做法图解4

步骤4

撒些干粉和1克小苏打不停的揉。干粉揉进去再撒些。多揉一会把里面气排干净。我撒了大概8，9次面粉这样。一次量不要太多完全揉进去再加下一次。这样做出的馒头是一层一层的。
手撕馒头的做法图解5

步骤5

然后分成6个面团，一个100克左右。
手撕馒头的做法图解6

步骤6

把面团再揉光滑。
手撕馒头的做法图解7

步骤7

凉水上锅水开18分钟即可。
手撕馒头的做法图解8

步骤8

出锅
手撕馒头的做法图解9

步骤9

用手撕是一层一层的。非常好吃。
手撕馒头的做法图解10

步骤10

一顿光

手撕馒头的烹饪技巧

加苏打后多揉一会。这个是手撕出层的关键。每个面粉吸水量不同。根据实际情况水适量增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-07

©本菜谱的做法由 苗妈小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 原味 蒸 馒头 主食

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