辣爆凤爪

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西北葫芦娃
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烧烤店的一道火菜、辣爆鸡爪！其实，猪蹄呀、鸡爪鸭、鸭爪呀、都是中国人的大爱，先不说满满的胶原蛋白对皮肤有多好，就那种入口软糯的感觉就让你欲罢不能口水直流！坐那儿一气啃上十个八个都没问题，吃惯了卤的，今天来个辣爆的，香香辣辣也是很爽口的！

辣爆凤爪的用料

姜 500g 蒜 一头
泰椒（小米椒） 根据自己辣的程度放 豆瓣酱 适量
盐 没有 老抽 适量
各种煮肉的调料（八角、香叶、桂皮…） 适量 生姜 少许
蒜苗 少许 青椒 一个
洋葱 半个

辣爆凤爪的做法

辣爆凤爪的做法图解1

步骤1

给爪爪洗洗干净、指甲都剪掉！
辣爆凤爪的做法图解2

步骤2

本人刀功不行，只能一砍两段，个人觉得一个鸡爪分三段刚好
辣爆凤爪的做法图解3

步骤3

开水煮一下，去一下脏血赃物
辣爆凤爪的做法图解4

步骤4

另起一锅干净水，加各种卤料！定时35分钟，喜欢再烂的可以45！我觉得这个时间刚好有嚼头
辣爆凤爪的做法图解5

步骤5

准备辣爆调料！
辣爆凤爪的做法图解6

步骤6

这一步是刚才卤料里放的，忘记放了
辣爆凤爪的做法图解7

步骤7

热锅冷油，爆香豆瓣酱，炒出红油，加洋葱大葱姜蒜米椒一起炒、可以添点附菜，比如木耳啥的！
辣爆凤爪的做法图解8

步骤8

因为有豆瓣酱就不要放盐了，而且之前卤的时候有生抽老抽鸡爪本身有咸味的！
辣爆凤爪的做法图解9

步骤9

料炒好倒入卤好的鸡爪，放点白糖，少许蚝油！撒上葱花香菜！OK啦

辣爆凤爪的烹饪技巧

卤完鸡爪可以用卤汤顺便卤几个鸡蛋吃！还有就是个人觉得油要稍微宽一点，豆瓣炒香、葱姜蒜要多来点，能吃辣、米椒干椒一起上，糖也可以多一点！一定要放蚝油，总之就是料要给足才够味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-09

©本菜谱的做法由 西北葫芦娃 编写，未经授权不得转载

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