姜糖水豆腐花
豆腐脑是一种极嫩的豆腐,人体对其吸收率可达92%~98%。豆腐脑的蛋白质含量丰富,而且属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。
姜糖水豆腐花的做法
步骤2
泡好的黄豆换水清洗,准备磨豆子,(切记:家用豆浆机湿豆加水总量约为1200ml,最高不要超过1300ml)使用自动豆浆机的建议使用果汁冷饮或者果蔬模式打3⃣️遍或者直接使用豆浆机干豆模式打豆浆,磨好以后的豆浆使用过滤布过滤,过滤布的网格很密,过滤的时候请使劲挤压,把里面的浆挤干不要浪费。设备能打生豆浆的,是最佳的,出浆率高。(❗️注意:如果是直接打磨的热豆浆过滤以后也是需要重新加热使用哦) 把豆浆放锅里煮开,尽量别用电磁炉,容易糊锅。过滤完毕的豆浆温度偏低不容易凝固,最好重新煮开豆浆,小火一边搅拌一边煮,不容易糊锅,煮沸再煮3⃣️~5⃣️分钟左右,撇去豆浆泡沫。完全熟透的豆浆细腻,豆香味浓,泡沫少哦~更加容易成型。姜糖水豆腐花的烹饪技巧
做豆腐脑比例是最重要的,做豆腐脑的豆浆要比喝的豆浆浓度大很多,所以,千万要注意不能按平时做喝的豆浆的比例制作,比例不对凝固出来的的是蛋花状,因为内脂是葡萄糖酸做的,安全高,内脂使用过量了会有酸味。平均400ml豆浆对应1g左右的内脂,具体根据实际豆浆浓度情况调整。
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创建时间:2017-05-12
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