蛋黄酥

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蛋黄酥的用料

中筋面粉 200克（油皮） 猪油 70克（油皮）
白砂糖 30克（减量版油皮用） 盐 2克（油皮用）
水（牛奶） 110克（牛奶115-120克油皮） 低筋面粉 180克（油酥）
猪油 90克（油酥） 红豆沙 400克
咸蛋黄 20个 黑芝麻 适量
鸡蛋黄 2个

蛋黄酥的做法

蛋黄酥#豆果6周年生日快乐#的做法图解1

步骤1

把油皮的材料放入面包机，和好面团醒35分钟。
蛋黄酥#豆果6周年生日快乐#的做法图解2

步骤2

和油酥面团，醒30分钟。
蛋黄酥#豆果6周年生日快乐#的做法图解3

步骤3

咸蛋黄提前用香油浸泡一夜，捞出。盖盖隔水蒸，水开后蒸8分钟。
蛋黄酥#豆果6周年生日快乐#的做法图解4

步骤4

豆沙馅称重，20克一个，用塑料袋拧一下就成球了。做出20个备用。
蛋黄酥#豆果6周年生日快乐#的做法图解5

步骤5

豆沙馅再裹好咸蛋黄，备用。
蛋黄酥#豆果6周年生日快乐#的做法图解6

步骤6

裹好蛋黄的豆沙馅
蛋黄酥#豆果6周年生日快乐#的做法图解7

步骤7

把油皮油酥称重，分成20份。
蛋黄酥#豆果6周年生日快乐#的做法图解8

步骤8

把油酥裹在油皮里，备用
蛋黄酥#豆果6周年生日快乐#的做法图解9

步骤9

收口，反过来放。
蛋黄酥#豆果6周年生日快乐#的做法图解10

步骤10

裹好油酥的面团
蛋黄酥#豆果6周年生日快乐#的做法图解11

步骤11

擀成片
蛋黄酥#豆果6周年生日快乐#的做法图解12

步骤12

从一天卷好
蛋黄酥#豆果6周年生日快乐#的做法图解13

步骤13

盖保鲜膜，醒15分钟。
蛋黄酥#豆果6周年生日快乐#的做法图解14

步骤14

按瘪
蛋黄酥#豆果6周年生日快乐#的做法图解15

步骤15

擀成片
蛋黄酥#豆果6周年生日快乐#的做法图解16

步骤16

再卷起来，醒15分钟
蛋黄酥#豆果6周年生日快乐#的做法图解17

步骤17

一只手捏住面团中间，另一只手按平
蛋黄酥#豆果6周年生日快乐#的做法图解18

步骤18

按好擀片
蛋黄酥#豆果6周年生日快乐#的做法图解19

步骤19

把裹有蛋黄的豆沙球放在中间
蛋黄酥#豆果6周年生日快乐#的做法图解20

步骤20

收口
蛋黄酥#豆果6周年生日快乐#的做法图解21

步骤21

顶部刷一层蛋黄液，入预热好的烤箱，180度烤10分钟。取出再刷一层蛋黄液，撒上芝麻，180度烤35分钟，再闷5分钟。
蛋黄酥#豆果6周年生日快乐#的做法图解22

步骤22

出炉
蛋黄酥#豆果6周年生日快乐#的做法图解23

步骤23

再来个特写
蛋黄酥#豆果6周年生日快乐#的做法图解24

步骤24

轻轻的拿(⊙o⊙)哦，很酥很酥，满口香，快来试试吧。

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-15

©本菜谱的做法由 再累不要忘了微笑 编写，未经授权不得转载

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