阳新风味鸡汤油面

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黄晓土食

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湖北地道风味的阳新油面，是阳新当地非常知名的家常面，也是当地款待客人必不可少的食品，由于味美香甜，口齿留香，让很多吃过阳新鸡汤油面的人印象深刻。在2011年黄晓土食油面纯手工艺被湖北省立为了“非物质文化遗产”。油面在阳新代表着祝福及健康长寿之意，每逢老人做寿、妇女坐月子、婴儿出生、小孩做周岁、婚嫁等，特别是春节期间，阳新当地人都要用油面款待亲戚朋友。

鸡汤油面的用料

油面 360g	鸡肉 320g
香菇 480g	青菜 100g
枸杞 10g	生姜 20g
食用油无	盐少量

鸡汤油面的做法

步骤1

取香菇480g，用温水泡发然后去蒂，对半划开印.

步骤2

鸡肉洗干净切块，稍微大点块无所谓，与3片生姜一起放入锅中水烧开，焯水3到4分钟撇去血水，然后捞出备用.

步骤3

锅中加清水，倒入待用的鸡块，放几片姜片及少量枸杞。

步骤4

大火烧开，小火慢慢煨40分钟左右备用。

步骤5

另取一锅烧开水，下面条，水烧开水开后渚上2分钟左右即可。

步骤6

用煮面条的水将青菜烫。

步骤7

把烫好的青菜放在面条上，加入炖好的鸡汤即可食用

鸡汤油面的烹饪技巧

1、鸡焯水时可以放入三片姜片，去除血腥味。 2、黄晓土食油面的面条很细，开水中加入面条，水烧开后2-3分钟即可捞出面。 3、油面用我们阳新本土的最佳，我用的就是我们自己生产的油面，味道很纯正，油面本身含盐份，鸡汤不能调得太咸，要多放水，合适即可。
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创建时间:2017-05-16

©本菜谱的做法由黄晓土食编写，未经授权不得转载

分类：无水印煮汤面面条主食

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