蛋黄酥

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咸蛋超人00
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突然就想做了，然后就做了，没有为什么

蛋黄酥的用料

高筋面粉 270G 细砂糖 36G
黄油 90G 水 110G
盐 1G 低筋面粉 216G
黄油 110G 豆沙 550G
蛋黄 11个 蛋黄液 一个
黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

首先是高筋面粉到盐是用作油皮的材料，高粉加糖加软化后的黄油，可以加点点水揉成图片模样，静止备用。
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

然后低粉和黄油是制作油酥的材料，低粉加软化后的黄油揉成图片模样，静止备用。
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

接着开始把油皮和油酥向图片这样组合在一起。
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

把上一步组合一起后擀成长条形，再滚成图片模样，静止备用。
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

因为忘记拍照片，所以上一步做好后就是处理蛋黄，可以烤箱烤几分钟，在出油前取出，也可以大火蒸，都可以。把弄好的蛋黄包裹上豆沙，上一步裹成那样在中间对折一下，擀成合适大小圆形皮，包裹豆沙蛋黄在里面，像图片如此，在表面涂一层蛋黄液。
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

撒上黑芝麻，特别好看
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

预热烤箱，上下火，180度，30分钟左右，根据烤箱火候来定。

蛋黄酥的烹饪技巧

我是豆沙包多了，有点爆出来的感觉，所以大家做的时候还是可以看着包裹哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-16

©本菜谱的做法由 咸蛋超人00 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烘焙 酥饼 甜 香

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