简单六步，教你在家轻松做出佐餐下酒，Q弹筋道的【香卤鹌鹑蛋】

精品
12.9万 浏览 1400 收藏
收藏
云儿手工烘焙
云儿手工烘焙
＋ 关注


这次的鹌鹑蛋儿用的是李锦记卤水汁，卤味浓厚，味道非常好。只需兑上清水煮开，把鹌鹑蛋放里就行。我想让味道口感更好，又加了草果、花椒、香叶等调料。李锦记卤水比较咸，我就放没盐。这样卤出的鹌鹑蛋蛋清Q弹有劲，蛋黄软嫩可口，味道是恰到好处。 泡完鹌鹑蛋的卤水千万别扔了哦，滤出调料渣，倒入保鲜盒中，放在冰箱的冷冻室中。下回再做时，可以依情况再添加李锦记原汁和其他调料，这个卤水汁不仅能卤鹌鹑蛋，还可以卤肉，卤藕……，总之用处很多，这样一直卤下去，咱也是存一锅老汤呢，时间越久，卤味越醇厚。比起外面卖的熟食，自家做得又放心又好吃。

香卤鹌鹑蛋的用料

生鹌鹑蛋 750克 李锦记卤水汁 100ml
清水 550ml 生抽 10ml
老抽 10ml 香叶 2片
干辣椒（喜欢辣的可多放） 5个 大料 1个
草果 1个 桂皮1小块
小茴香、花椒少许

香卤鹌鹑蛋的做法

简单六步，教你在家轻松做出佐餐下酒，Q弹筋道的【香卤鹌鹑蛋】的做法图解1

步骤1

所有调料放入锅中，大火煮沸，转小火再煮十分钟后关火；
简单六步，教你在家轻松做出佐餐下酒，Q弹筋道的【香卤鹌鹑蛋】的做法图解2

步骤2

买来的鹌鹑蛋先用清水洗去浮土，然后放在锅中，加入清水，放少许盐。大火煮开后，再接着 煮两分钟。关火，盖上锅盖焖五分钟；
简单六步，教你在家轻松做出佐餐下酒，Q弹筋道的【香卤鹌鹑蛋】的做法图解3

步骤3

把鹌鹑蛋放在自来水龙头下过凉；
简单六步，教你在家轻松做出佐餐下酒，Q弹筋道的【香卤鹌鹑蛋】的做法图解4

步骤4

凉透的鹌鹑蛋放入保鲜盒中，倒入与鹌鹑蛋齐平的清水，盖上盖子。双手抓紧保鲜盒，上下左 右大力晃动一、两分钟
简单六步，教你在家轻松做出佐餐下酒，Q弹筋道的【香卤鹌鹑蛋】的做法图解5

步骤5

取出鹌鹑蛋剥壳；
简单六步，教你在家轻松做出佐餐下酒，Q弹筋道的【香卤鹌鹑蛋】的做法图解6

步骤6

将剥完壳的鹌鹑蛋放入卤水汁中，覆上保鲜膜，放冰箱冷藏三、四小时后即可食用。中间将 鹌鹑蛋上下翻动一次，保证每个鹌鹑蛋上色均匀。
简单六步，教你在家轻松做出佐餐下酒，Q弹筋道的【香卤鹌鹑蛋】的做法图解7

步骤7

成品

香卤鹌鹑蛋的烹饪技巧

李锦记的卤水汁非常咸，我曾按说明做过卤豆腐，做完的豆腐咸的难以下咽。这次调完的卤水汁，咸淡适中，非常适合空口吃。卤水汁较咸，可以不用加盐。如果口重的人，可以酌情加盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-17

©本菜谱的做法由 云儿手工烘焙 编写，未经授权不得转载

香卤鹌鹑蛋的其他做法更多

香卤鹌鹑蛋的全部作品

上传我做的这道菜

香卤鹌鹑蛋的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 简单六步，教你在家轻松做出佐餐下酒，Q弹筋道的【香卤鹌鹑蛋】

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 简单六步，教你在家轻松做出佐餐下酒，Q弹筋道的【香卤鹌鹑蛋】的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活