香卤鹌鹑蛋

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对我来说，炒勺就是“江湖”，“江湖”就是炒勺！三个月都没能抡起炒勺，着实是一件很遗憾的事情！很担心自己的技艺生疏了！今天重整旗鼓，拿起我的十八般武器，抡起我热爱的炒勺，又开始了我的厨房抡炒勺的江湖风云！ 乡巴佬卤鹌鹑蛋是我和闺女比较喜欢的一款零食，然而喜欢自己动手的我，当然也不放过露一手的机会！ 从今天开始，从卤鹌鹑蛋开始，又开始我“江湖”！

香卤鹌鹑蛋的用料

生鹌鹑蛋 500 清水 没过鹌鹑蛋
老抽 15 香叶 3片
干辣椒（喜欢辣的可多放） 10个 八角 3个
草果 1个 花椒 10克（适量即可）
盐 适量 生抽 20毫升
小茴香 10克

香卤鹌鹑蛋的做法

香卤鹌鹑蛋的做法图解1

步骤1

做卤蛋，可以选择鸡蛋，也可以选择鹌鹑蛋，孩子爱吃鹌鹑蛋，所以就选购了鹌鹑蛋！鹌鹑蛋皮皮比较薄，选购的时候不要皮破的。
香卤鹌鹑蛋的做法图解2

步骤2

鹌鹑蛋（鸡蛋）先用清水冲洗干净表皮，因为煮熟后要敲破皮，让蛋侵入卤水中入味，清洗干净还是比较好的！卫生很重要嘛！
香卤鹌鹑蛋的做法图解3

步骤3

准备煮卤汁的材料：八角，草寇，干辣椒，小茴香，花椒（我还放了些花椒叶）
香卤鹌鹑蛋的做法图解4

步骤4

锅内放入洗好的鹌鹑蛋，放入花椒，八角，香叶，小茴香，干辣椒，生抽，老抽，开火煮熟鹌鹑蛋。注意♨️，这个环节找不放盐
香卤鹌鹑蛋的做法图解5

步骤5

鹌鹑蛋煮熟，放入盐，捞出煮熟的鹌鹑蛋，一个一个的敲碎，再放入卤汁内，关火，腌制五到十个小时，时间越长味道越好！
香卤鹌鹑蛋的做法图解6

步骤6

香辣卤鹌鹑蛋出锅啦！味道不是一般的美！
香卤鹌鹑蛋的做法图解7

步骤7

图二
香卤鹌鹑蛋的做法图解8

步骤8

图三

香卤鹌鹑蛋的烹饪技巧

简单易上手，让你和家人在家里也可以吃上新鲜，超美味的卤鹌鹑蛋！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-10-23

©本菜谱的做法由 料理小兔子 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 卤 咸 午餐

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