滴落慕斯蛋糕～滴落方子和技巧

2.5万 浏览 134 收藏
收藏
我家私厨唐唐
我家私厨唐唐
＋ 关注


儿子过生日，点的慕斯蛋糕，而我想尝试滴落。所以就合二为一了。基础步骤这里不讲，我有家庭教学。 分两天，用了7个小时制作，准备两个六寸戚风，各切两片（我是准备了一个加厚版的六寸戚风，平切三片）。然后放入戚风模具，一片戚风放进去之后都填人慕斯馅，再一片……最顶端的一片不必放慕斯。冷藏过夜。第二天脱模，表面用淡奶油抹平。这些基础步骤都略过，我有家庭教学。

滴落慕斯蛋糕的用料

巧克力甘纳许 淡奶油 35克
黑色巧克力 30克 酸奶慕斯馅
奶油奶酪 150克 酸奶 75克
淡奶油 180克 细糖 56克
吉利丁片 15克 表面装饰 随意

滴落慕斯蛋糕的做法

滴落慕斯蛋糕～滴落方子和技巧的做法图解1

步骤1

巧克力甘纳许制作:淡奶油用奶锅隔水加热（宽阔的锅做开水，奶锅放水中间，不放水。）放入巧克力，搅拌致融化。
滴落慕斯蛋糕～滴落方子和技巧的做法图解2

步骤2

冷了之后，用小勺盛很少量，这样滴到准备好的蛋糕边缘，滴落的部分要尽量少，都流到底就不好看了，用勺子一点点引流。
滴落慕斯蛋糕～滴落方子和技巧的做法图解3

步骤3

把聚集比较浓的地方，用勺背抹开些。蛋糕中间可以这样露白色，也可以都涂满巧克力甘纳许。然后做装饰。
滴落慕斯蛋糕～滴落方子和技巧的做法图解4

步骤4

内测是三层可可戚风+酸奶慕斯蛋糕。
滴落慕斯蛋糕～滴落方子和技巧的做法图解5

步骤5

开吃！

滴落慕斯蛋糕的烹饪技巧

平时做普通淡奶油蛋糕，就可以做滴落。夏天做慕斯蛋糕比较好，中间比较平整，不会化软，承重力好。口感比纯奶油蛋糕更丰富。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-19

©本菜谱的做法由 我家私厨唐唐 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 蛋糕 烘焙 慕斯蛋糕 甜

滴落慕斯蛋糕的其他做法更多

滴落慕斯蛋糕的全部作品更多

上传我做的这道菜

滴落慕斯蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 滴落慕斯蛋糕～滴落方子和技巧

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 滴落慕斯蛋糕～滴落方子和技巧的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活