卤味三拼

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卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味；川卤在全国最普遍，而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁，多以红卤为主。

卤味三拼的用料

猪心 一个 猪舌 1个
鸡胗 一斤 大葱 一颗
姜 5片 八角 3个
花椒 8…10粒 香叶 3片
桂皮 一块 丁香 3粒
肉蔻 1个 干红辣椒 2个
陈皮 一块 生抽 3大勺
老抽 1大勺 冰糖 数粒
鸡精 适量

卤味三拼的做法

卤味三拼#一机多能一席饪选#的做法图解1

步骤1

猪心猪舌鸡胗洗净冷水下锅放入料酒一起焯水
卤味三拼#一机多能一席饪选#的做法图解2

步骤2

准备好香料
卤味三拼#一机多能一席饪选#的做法图解3

步骤3

看到这样的血沫还敢不焯水就煮吗？
卤味三拼#一机多能一席饪选#的做法图解4

步骤4

焯好水的猪心、猪舌、鸡胗用温水洗净
卤味三拼#一机多能一席饪选#的做法图解5

步骤5

放入锅中
卤味三拼#一机多能一席饪选#的做法图解6

步骤6

放入葱姜
卤味三拼#一机多能一席饪选#的做法图解7

步骤7

放入所有香料
卤味三拼#一机多能一席饪选#的做法图解8

步骤8

倒入料酒（家里没有料酒了我用高度白酒代替效果一样）
卤味三拼#一机多能一席饪选#的做法图解9

步骤9

放入鸡精
卤味三拼#一机多能一席饪选#的做法图解10

步骤10

倒入生抽及老抽
卤味三拼#一机多能一席饪选#的做法图解11

步骤11

放入冰糖
卤味三拼#一机多能一席饪选#的做法图解12

步骤12

陈皮来说洗净
卤味三拼#一机多能一席饪选#的做法图解13

步骤13

连水一起倒入锅中
卤味三拼#一机多能一席饪选#的做法图解14

步骤14

倒入适量的清水
卤味三拼#一机多能一席饪选#的做法图解15

步骤15

水与肉齐平
卤味三拼#一机多能一席饪选#的做法图解16

步骤16

大火煮开，转小火慢炖30分钟——40分钟，煮好后关火不要打开盖子让肉在糖汁中浸泡几小时入味
卤味三拼#一机多能一席饪选#的做法图解17

步骤17

闻到香味了
卤味三拼#一机多能一席饪选#的做法图解18

步骤18

来个近景
卤味三拼#一机多能一席饪选#的做法图解19

步骤19

香极了

卤味三拼的烹饪技巧

不拘泥房子里的几种肉类，可以 换成牛肉、猪耳朵、五花肉、肘子、鸭翅、鸭脖等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-20

©本菜谱的做法由 炫妈小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 焯 咸 下饭菜

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