炸锅版天妇罗主食篇 |炸馒头片

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天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。 听说吃到正宗的天妇罗除了要花不少银两，更重要的是要提前预约很久才可以。我决定自己动手作一次家庭版天妇罗，分别尝试了蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、菌菇天妇罗及天妇罗主食馒头片。虽不能说完全正宗，但我利用了空气炸锅制作少油、锁鲜的特点，轻松实现了天妇罗口感和外形的精髓。有了九阳空气炸锅作帮手，制成的海鲜和蔬菜不油不腻，外酥里嫩，既保持了食材原有风味，又别有一番滋味。今天就把方法分享给大家，秒变天妇罗之神的秘诀都在这里，不要错过哈。

炸馒头片的用料

馒头 1个 面糊（详见步骤2） 1份

炸馒头片的做法

炸锅版天妇罗主食篇 |炸馒头片的做法图解1

步骤1

准备食材：馒头1个，切片备用。
炸锅版天妇罗主食篇 |炸馒头片的做法图解2

步骤2

调面糊 为了突出原料本味，天妇罗挂糊时调制的是很薄的糊。这也是天妇罗的一大特色。糊由少筋力的面粉、鸡蛋、水调制而成：低筋面粉：70克、玉米淀粉：30克、水：80毫升、鸡蛋：1个，盐：1克。调好的面糊，手感应该是稍粘稠，可呈丝滑绸带状自然流下为佳。另外需要注意的是，面糊调匀即可，不要过度搅拌，以免起筋影响口感。这样调出来的面糊使得天妇罗面衣薄而脆。
炸锅版天妇罗主食篇 |炸馒头片的做法图解3

步骤3

九阳KL-32I92空气炸锅预热200度，5分钟。
炸锅版天妇罗主食篇 |炸馒头片的做法图解4

步骤4

预热后，在空气炸锅炸篮中抹少许油，将馒头裹好面糊，放入空气炸锅的炸篮中。200度10分钟。10分钟后，取出炸篮，轻晃几下，用筷子将食材翻下身。再入炸锅，200度3－5分钟结束。
炸锅版天妇罗主食篇 |炸馒头片的做法图解5

步骤5

摆盘。炸好后的天妇罗讲究视觉美观，趣味昂然。
炸锅版天妇罗主食篇 |炸馒头片的做法图解6

步骤6

它颠覆了人们印象中油油腻腻的炸物的形象。成品变为了一种既能饱眼福又能饱口福的“艺术品”。
炸锅版天妇罗主食篇 |炸馒头片的做法图解7

步骤7

精致的摆盘至关重要。可配以盐、芝麻、椒盐粉等小料蘸食。
炸锅版天妇罗主食篇 |炸馒头片的做法图解8

步骤8

用这种方法炸出的馒头清透、酥松，并无多余油星；外酥里软令人胃口大开。

炸馒头片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-22

©本菜谱的做法由 会吃的荷包 编写，未经授权不得转载

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