超软拉丝吐司

精品
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做上一个吐司,可以做三明治,开放面包塔,沙拉都可以,接连几天的早餐木有烦恼!

食材清单

波兰种:高筋粉 50g 50g
耐高糖酵母 1g 主面团:高粉 220g
3g 黄油 15g
水+鸡蛋一枚 120克 20克
酵母 2克

烹饪步骤

超软拉丝吐司的做法图解1

步骤1

波兰种配方拌匀
超软拉丝吐司的做法图解2

步骤2

发酵16个小时,有发泡状态
超软拉丝吐司的做法图解3

步骤3

后加油盐法搅拌出膜,发酵两倍半大
超软拉丝吐司的做法图解4

步骤4

发酵的组织细密网状
超软拉丝吐司的做法图解5

步骤5

分三份醒发15分钟
超软拉丝吐司的做法图解6

步骤6

取一份排气擀开,从上卷起
超软拉丝吐司的做法图解7

步骤7

醒15分钟后排气擀开再卷起
超软拉丝吐司的做法图解8

步骤8

入吐司模发酵至9分满。
超软拉丝吐司的做法图解9

步骤9

放入180度预热的烤箱里,放最下层上下火30分钟,12分钟左右盖上锡纸。
超软拉丝吐司的做法图解10

步骤10

时间到取出摊凉,拉丝的效果
超软拉丝吐司的做法图解11

步骤11

金黄的吐司
超软拉丝吐司的做法图解12

步骤12

麦香纯味

小贴士

面粉吸水度不同,液体部分请酌量加入,我用的是王后吐司粉。 烘焙时间看自家烤箱温度,可以参考先180-10分钟,再转160~25分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-05-23 14:43:18

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