葱烧扁鱼

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炙浅
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休渔期，品尝淡水鱼的时节到啦！妈妈买了淡水扁鱼，又有很多葱，就葱烧扁鱼好啦！味道获得了爸妈一致赞赏，开心开心记于2017年5月23日

葱烧扁鱼的用料

淡水扁鱼 1条 大葱 1束
姜片 适量 食用油 适量
食盐 少许 生抽 适量
郫县豆瓣酱 适量 干淀粉 适量

葱烧扁鱼的做法

葱烧扁鱼的做法图解1

步骤1

食材汇：鱼清洗干净，葱白切断，葱青打结并切葱花。鱼两面划口子便于入味，再用干淀粉拍鱼的表面让鱼好定型。
葱烧扁鱼的做法图解2

步骤2

热锅下油，热油煎鱼，喜欢酥的油放多点炸，一般自己吃的话比普通炒菜的油多一些就成。煎至两面定型，放到盘子里。锅子小，鱼切成两半了。
葱烧扁鱼的做法图解3

步骤3

刚才的油锅里直接下葱姜爆香。（刚才如果大油炸鱼的，油倒出一部分收起来。）
葱烧扁鱼的做法图解4

步骤4

爆出香味后，加入郫县豆瓣酱，一般口味一勺，重口味可多放些。再倒点生抽，等会儿给鱼上色。
葱烧扁鱼的做法图解5

步骤5

鱼重新回到锅里。
葱烧扁鱼的做法图解6

步骤6

加入一碗热水，大火煮开，转中火加盖烧。
葱烧扁鱼的做法图解7

步骤7

煮五分钟，给鱼翻个面，双面入味。
葱烧扁鱼的做法图解8

步骤8

煮至十分钟，大火收汁。
葱烧扁鱼的做法图解9

步骤9

撒葱花，起锅啦。一般在碗里撒葱花比较漂亮，不过家里不爱吃生葱，就撒锅里，等下用鱼汁烫熟。
葱烧扁鱼的做法图解10

步骤10

美味上桌开动啦！

葱烧扁鱼的烹饪技巧

1、鱼市场帮你杀了，不过为了吃起来更美味一定要清洗干净。鱼鳞要去除干净，鱼内脏也是，特别是腹腔的黑膜很腥，一定要耐心清除干净。2、煎鱼小心溅油，不小心被溅了芦荟胶厚厚的敷一层。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-23

©本菜谱的做法由 炙浅 编写，未经授权不得转载

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