芒果蛋糕卷
精品
今天要教大家做的芒果蛋糕卷是下厨房里被做疯了的小四卷。 群里的朋友提议我拍个蛋糕卷的视频,那我就很认真的拍了这个视频。 这个配方非常非常适合新手朋友们,怎么卷都不会开裂呢!希望对大家能有所帮助。
芒果蛋糕卷的做法
芒果蛋糕卷的烹饪技巧
1、烤盘我用的28*28cm的方形烤盘。
2、鸡蛋要用冰箱里冰过的,这样的蛋白比较好打发。分蛋的时候注意装蛋清的盆里不能有油和水;还有,蛋清里不能有蛋黄,有蛋黄的话也不能打发。
3、油要选择无色无味的油,一般用玉米油。花生油、橄榄油味道太重,不适合做蛋糕。
4、蛋糕里的糖可以用细砂糖或者绵白糖。淡奶油里的糖最好用糖粉。
5、打蛋清打时候可能有人会问不是应该分三次放糖吗?糖量不多的话一次性都放进去也是可以的。
6、淡奶油和糖粉比例10:1.举例200克淡奶油加20克糖粉,这是个不变的规律,你们记住就好了。淡奶油打发的时候一定要用打蛋器最低档位打,而且要一直朝着一个方向打,直到打到坚挺。
7、具体卷蛋糕卷的手法文字还是不能写太清晰,还是看视频更直观。
8、欢迎大家提问。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-05-24
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