糖醋龙利鱼－迷迭香

糖醋龙利鱼－迷迭香

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龙利鱼深受大家喜爱，原因有三：肉厚、无刺、味道鲜美，被用于香煎、清蒸、炖汤等各个烹饪领域。今天这道糖醋龙利鱼虽同样以油炸为主，却不同于之前做过的椒盐龙利鱼，裹上浓浓酸甜汁后，一口下去，焦脆酸甜的表皮下，藏着鲜香酥软的鱼肉，在酸甜开胃之余，鱼肉的鲜嫩会让你回味良久... 肉质鲜嫩、口感爽滑的糖醋龙利鱼不单单好吃，还特别有营养。龙利鱼高蛋白低脂肪，富含不饱和脂肪酸，能起到增强记忆、保护眼睛的作用，对正在学习备考的学生或在加班前线的上班族来说，是很棒的选择！

糖醋龙利鱼的用料

龙利鱼 1片 鸡蛋 1个
淀粉 适量 番茄酱 3汤匙
白醋 1汤匙 糖 2汤匙
盐 适量 白芝麻 适量

糖醋龙利鱼的做法

糖醋龙利鱼－迷迭香的做法图解1

步骤1

将龙利鱼用厨纸将水分擦干
糖醋龙利鱼－迷迭香的做法图解2

步骤2

接着将擦干的龙利鱼切块，放入碗中
糖醋龙利鱼－迷迭香的做法图解3

步骤3

碗中倒盐并抓匀
糖醋龙利鱼－迷迭香的做法图解4

步骤4

接着碗中倒入蛋清搅拌均匀，腌制10分钟
糖醋龙利鱼－迷迭香的做法图解5

步骤5

将腌制好的龙利鱼裹匀淀粉
糖醋龙利鱼－迷迭香的做法图解6

步骤6

锅中大火热油至7成，倒入裹好淀粉的龙利鱼转小火炸5分钟
糖醋龙利鱼－迷迭香的做法图解7

步骤7

将煎好的龙利鱼盛出放凉
糖醋龙利鱼－迷迭香的做法图解8

步骤8

将放凉后的龙利鱼再次倒入碗中复炸
糖醋龙利鱼－迷迭香的做法图解9

步骤9

大火炸至金黄，盛出备用
糖醋龙利鱼－迷迭香的做法图解10

步骤10

将番茄酱、白醋、糖倒入碗中，搅拌均匀做成酸甜汁
糖醋龙利鱼－迷迭香的做法图解11

步骤11

锅中热油，倒入调好的酸甜汁，炒至冒泡后倒入炸好的龙利鱼，翻炒均匀
糖醋龙利鱼－迷迭香的做法图解12

步骤12

撒上白芝麻，开吃啦！

糖醋龙利鱼的烹饪技巧

1. 龙利鱼第一次小火油炸是为了炸熟，第二次大火复炸是为了外焦里嫩。 2. 将筷子放入油中，如果出现均匀的小气泡则是7成热油。 3. 酸甜汁中番茄酱：糖：醋比例为3：2：1。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-25

©本菜谱的做法由 迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载

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