卤牛肉

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Henry林
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卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮逶后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。牛肉中大量的亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸等，能帮助人体产生热量，给肌肉提供能量，促进身体组织修复。吃牛肉，长牛劲，可以说，牛肉是增加肌力，保持活力的最佳肉类食物。同时，牛肉中还富含维生素B6、B12，以及铁、锌、镁等多种有益成份。多吃牛肉，可以暖胃御寒，强健筋骨，提高身体的抗病能力。

卤牛肉的用料

牛腱子 1个 卤汤 一锅
卤料包 1个 辣椒节 10克
干花椒 5克 大葱 1棵
生姜 1块 生抽 100ml
老抽 150ml 白糖 100克
料酒 50ml

卤牛肉的做法

卤牛肉的做法图解1

步骤1

将牛腱子切成2半，撕去外层筋膜，冷水下锅焯水煮去血水。
卤牛肉的做法图解2

步骤2

食材备好
卤牛肉的做法图解3

步骤3

食材全部加入卤汤中，「卤汤是原来就做好速冻保存的，」煮沸，改小火闷卤2小时后关火再闷半小时出锅。
卤牛肉的做法图解4

步骤4

取出牛肉待自然凉透后切片摆盘。 卤汤冷却后将残渣打捞丢弃，继续速冻下次重复使用！
卤牛肉的做法图解5

步骤5

调上自己喜欢的酱汁，我用「红油凉拌料汁」增加了一些蒜泥，香葱，生抽，油泼辣子！吃得不辣的可以省略油泼辣子！还可以做成蘸干叠的，辣椒面和花椒面儿！地道四川风味！
卤牛肉的做法图解6

步骤6

可以开动啦
卤牛肉的做法图解7

步骤7

撰写图
卤牛肉的做法图解8

步骤8

撰写图
卤牛肉的做法图解9

步骤9

撰写图
卤牛肉的做法图解10

步骤10

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卤牛肉的做法图解11

步骤11

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卤牛肉的做法图解12

步骤12

撰写图

卤牛肉的烹饪技巧

这里的卤汤，我在上一个食谱中有详细说明，有需要的可以参考！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-27

©本菜谱的做法由 Henry林 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 焖 咸 辣 酱香味

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