舞茸火腿饭

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灰树花，又称舞茸，不但外观如一朵跳舞中的花朵，营养价值还非常高。这次采用的是庆元县的野生灰树花，经过手工挑选，朵型优美无泥沙，大大方便了操作。干制过的灰树花香气进一步浓缩，犹如干香菇般。烹调过的灰树花依然能保持脆嫩的口感和清香，让整个米饭增色不少。

舞茸火腿饭的用料

舞茸 1朵 糯米 75克
米 150克 意式培根 50克
秋葵 50克 八角 1个
大蒜 1瓣 酱油 1汤匙
清酒 1汤匙 鱼露 1茶匙
砂糖 半汤匙 盐 适量

舞茸火腿饭的做法

舞茸火腿饭的做法图解1

步骤1

糯米、米提前泡1小时，舞茸泡15分钟，至变软变大。
舞茸火腿饭的做法图解2

步骤2

将舞茸撕成一口大小，火腿切成1cm方块，秋葵切成1cm段。
舞茸火腿饭的做法图解3

步骤3

电饭锅中放入米和糯米，加入适量水，比平常烧饭稍微少一点的水。
舞茸火腿饭的做法图解4

步骤4

小火煸炒火腿至油花溢出。
舞茸火腿饭的做法图解5

步骤5

加入八角、舞茸、秋葵，翻炒均匀。
舞茸火腿饭的做法图解6

步骤6

加入大蒜、酱油、酒、鱼露、砂糖、盐调味，翻炒均匀。
舞茸火腿饭的做法图解7

步骤7

将步骤6放入电饭锅中，按“开始”键，煮熟后拌匀即可。

舞茸火腿饭的烹饪技巧

1 秋葵可以换成蕨菜等野菜，也可以换成玉米等脆脆的蔬菜，以增加口感。 2 糯米需要提前泡，不然不能煮熟。 3 火腿可以用意式培根，也可以用金华火腿。 4 该米饭可以搭配卤蛋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-28

©本菜谱的做法由 讲食堂 编写，未经授权不得转载

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