好吃到飞起的肉粽子

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【蛋黄鲜肉粽】 自己包的肉粽子就是料足任性, 没吃过肉粽的小伙伴一定要试试,真的好吃到飞起~ 祝大家端午节快乐,记得吃粽子撒~

肉粽的用料

圆糯米 4斤 五花肉 800克
咸蛋黄 20颗 生抽
老抽 蚝油
生姜 香葱

肉粽的做法

好吃到飞起的肉粽子的做法图解1

步骤1

四斤圆糯米泡到能用手碾碎,大概泡5小时左右,天气热记得中途换水
好吃到飞起的肉粽子的做法图解2

步骤2

五花肉800克切块,咸蛋黄20多个,蛋黄我都对半切开了,放一个蛋黄有点大
好吃到飞起的肉粽子的做法图解3

步骤3

五花肉放两勺老抽、两勺生抽、一勺耗油、小半勺糖、适量盐、香葱和姜丝抓匀
好吃到飞起的肉粽子的做法图解4

步骤4

抓匀后放袋子里密封,然后放冰箱冷藏腌制8小时以上入味
好吃到飞起的肉粽子的做法图解5

步骤5

泡好的大米放一勺生抽、两勺老抽、半勺糖、一丢丢盐
好吃到飞起的肉粽子的做法图解6

步骤6

拌匀后放冰箱放置5小时左右入味
好吃到飞起的肉粽子的做法图解7

步骤7

先把粽叶根部平行剪掉一块,然后取两片粽叶错开放一起,从大概三分之一的位置开始折,从剪掉的那端往另一端折成漏斗状,记得折的时候留一块,这样不会漏
好吃到飞起的肉粽子的做法图解8

步骤8

折成一个漏斗的样子
好吃到飞起的肉粽子的做法图解9

步骤9

先放一层糯米,再放咸蛋黄和五花肉,最后再填满糯米
好吃到飞起的肉粽子的做法图解10

步骤10

糯米不要太满,留一点空间,把另一端的粽叶盖过来按紧
好吃到飞起的肉粽子的做法图解11

步骤11

盖住后按紧粽叶的两边,把收尾处对折过来
好吃到飞起的肉粽子的做法图解12

步骤12

棉线缠紧就可以了
好吃到飞起的肉粽子的做法图解13

步骤13

我大概包了三十多个
好吃到飞起的肉粽子的做法图解14

步骤14

水没过粽子,高压锅上气后开始计时,压45分钟,关火后等排完气就可以了,吃不完的可以冷冻起来,吃的时候蒸就可以了
好吃到飞起的肉粽子的做法图解15

步骤15

真的是好吃到飞起~

肉粽的烹饪技巧

1.圆糯米要比长粒糯米软糯和粘一些,所以我一般都用圆的~ 2.泡糯米的时候一定记得中途换水,现在天热泡太久不换水容易坏~ 3.肉和糯米一定要腌制时间长点,一般都是五小时以上,最少也得两三小时吧,要在冰箱里冷藏腌制~ 4.没有高压锅的话大概要煮两三个小时,吃不完的粽子一定要记得冻起来~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-05-30

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