苔条黄鱼

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苔条黄鱼的用料

黄鱼 150g 盐（腌鱼） 1撮
料酒（腌鱼） 1汤匙 葱（腌鱼） 5g
姜（腌鱼） 5g 白胡椒粉（腌鱼） 1撮
植物油（炸鱼） 300g 低筋面粉(面糊) 70g
生粉(面糊) 1汤匙 泡打粉(面糊) 1/4茶匙
小苏打(面糊) 1撮 水(面糊) 120g
苔条粉(面糊) 8g 植物油(面糊) 10g

苔条黄鱼的做法

苔条黄鱼的做法图解1

步骤1

食材准备。
苔条黄鱼的做法图解2

步骤2

低筋面粉、生粉、泡打粉、小苏打加水搅拌均匀。
苔条黄鱼的做法图解3

步骤3

加入苔条粉再次拌匀。
苔条黄鱼的做法图解4

步骤4

加入植物油搅拌无颗粒状态，备用。
苔条黄鱼的做法图解5

步骤5

小黄鱼洗净去头，沿脊骨一剖为二，去骨。
苔条黄鱼的做法图解6

步骤6

一切为二。
苔条黄鱼的做法图解7

步骤7

将处理好的小黄鱼放入料理碗中，加入盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉搅拌均匀腌制5-6分钟。
苔条黄鱼的做法图解8

步骤8

火力调至中高火，倒入植物油，待油温升至5成热，将腌制好的鱼片放入调好的面糊中挂糊，放入锅中。
苔条黄鱼的做法图解9

步骤9

炸至表面起壳成型后捞出。
苔条黄鱼的做法图解10

步骤10

将油温再次加热至7-8成热，放入鱼片大火复炸至面壳脆硬，捞出用厨房纸吸除余油装盘。
苔条黄鱼的做法图解11

步骤11

食用时蘸醋口味更加。

苔条黄鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-02

©本菜谱的做法由 晓菜料理学院 编写，未经授权不得转载

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