苋菜汤面

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早上去蔬菜店，鲜翠欲滴的红苋菜一眼就吸引了我—苦于一买就是一把，中午做汤用不了，老板娘说不能拆开，实在太喜欢，只好一大把全部买走。多年的做饭经验告诉我，中午只用了一半的苋菜，剩余一半很容易变干、变老，不能隔夜，必须当天全部用掉。碰巧的是，当天工作繁多，正好要加班到很晚，晚上又不能吃太多吃太好，那就用剩余的苋菜做汤面吧，我跟先生一拍即合，顺理成章的有了这碗苋菜汤面。

苋菜汤面的用料

苋菜 半把 鸡蛋 两个
食盐 少许 菜籽油 少许
大葱 一段 面条 两人份

苋菜汤面的做法

苋菜汤面的做法图解1

步骤1

苋菜去掉老根、老叶，洗净
苋菜汤面的做法图解2

步骤2

葱切丝（先生再三嘱咐我一定要爆香葱丝才好吃，辛苦了一天，听他的好了，这样他才高兴）
苋菜汤面的做法图解3

步骤3

热锅倒入菜籽油，一定要等油开
苋菜汤面的做法图解4

步骤4

开始煎蛋
苋菜汤面的做法图解5

步骤5

注意翻面至两面金黄，爆香葱丝
苋菜汤面的做法图解6

步骤6

煎好的鸡蛋先放入汤面碗中（先生的碗）
苋菜汤面的做法图解7

步骤7

我的碗
苋菜汤面的做法图解8

步骤8

加入纯净水，大火煮开
苋菜汤面的做法图解9

步骤9

水开后，加入两人份的面，我用的是圆拉面
苋菜汤面的做法图解10

步骤10

面条煮熟后，加入苋菜，等苋菜断生，关火，加盐，出锅
苋菜汤面的做法图解11

步骤11

装入碗中，鸡蛋盖在上面，配一碟自己腌制的香椿芽苋菜。晚饭吃这个，妙哉！

苋菜汤面的烹饪技巧

1.面条一定要用够劲道的煮出来才好吃。 2.煎蛋一定要提前盛出来，因为如果放在汤里一起煮的话一是会变老，二是会失去原有的煎蛋香味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-04

©本菜谱的做法由 喵小邈的餐 编写，未经授权不得转载

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