新手也可以做的川味鸡丝凉面

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夏天到了忽然想吃凉面，想起小时候妈妈做凉面的方法，改良了一下成了这道鸡丝凉面。 男朋友特别喜欢吃（点评号@-Xyyyy）

鸡丝凉面的用料

全部食材 面条 鸡胸肉 花生 鸡蛋 榨菜 调料 生抽 糖 食用油 盐 鸡精 花椒粉 黑胡椒粉 醋 辣椒油 葱 姜 蒜

鸡丝凉面的做法

新手也可以做的川味鸡丝凉面的做法图解1

步骤1

煮鸡胸肉，等冷却下来手撕成丝
新手也可以做的川味鸡丝凉面的做法图解2

步骤2

炒花生米，用剩下的油煎个蛋饼，切丝。花生米可以拍碎，但我图省事没有拍碎

步骤3

煮面条，煮的面条芯还有一点硬的时候捞出。倒入油，搅拌均匀，对着电风扇吹凉。（这步很关键！！面条一定不能煮软，一定得风吹凉）

步骤4

煮面的同时把小葱，榨菜切丁。姜蒜切丁加少量的饮用水，制成姜蒜水。
新手也可以做的川味鸡丝凉面的做法图解5

步骤5

在一个小碗中倒入适量的生抽，醋，盐，鸡精，糖，黑胡椒粉，以及制好的姜蒜水。尝咸度如何，加适量白开水稀释。可以加香油，会更香，家里没有我就没有加。
新手也可以做的川味鸡丝凉面的做法图解6

步骤6

将吹凉的面放在碗中，依次放上花生，蛋皮丝，鸡丝，榨菜，小葱，调料水，花椒粉，辣椒油。拌匀就可以吃啦～

鸡丝凉面的烹饪技巧

调料一定要稀释，否则面会过干。 调料一定要倒在鸡丝上，否则会柴并且没味道。 可以放黄瓜丝，豆芽等，只是我家里正好没有就只放了蛋皮丝。 这个是偏湖北四川口味的凉面，所以不加芝麻酱花生酱的～也可以自己看味道酌情加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-04

©本菜谱的做法由 全世界最好的小皮 编写，未经授权不得转载

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