原味戚风蛋糕（8寸）

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白衣小巫
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不会拍照，不好看，但是做出来确定不错，味道很好，甜味适中，非常绵软。

原味戚风蛋糕的用料

鸡蛋 6个（土鸡蛋比较小） 低筋面粉 90g
纯牛奶 70g 玉米油 35g
糖粉 80g 柠檬汁 几滴（可以用白醋几滴）

原味戚风蛋糕的做法

原味戚风蛋糕（8寸）的做法图解1

步骤1

准备食材及容器，装蛋清的容器必须是无水无油。
原味戚风蛋糕（8寸）的做法图解2

步骤2

玉米油加入牛奶，和10g糖，搅拌均匀后加入蛋黄。
原味戚风蛋糕（8寸）的做法图解3

步骤3

蛋黄蛋清分离的时候可以用分离器，我是直接抠个小孔分的，图省事。
原味戚风蛋糕（8寸）的做法图解4

步骤4

蛋清
原味戚风蛋糕（8寸）的做法图解5

步骤5

蛋黄液搅拌均匀
原味戚风蛋糕（8寸）的做法图解6

步骤6

塞入低粉，建议最好过筛，避免出现面粉疙瘩。
原味戚风蛋糕（8寸）的做法图解7

步骤7

用硅胶铲搅拌按压均匀，看不到面疙瘩。均匀后备用，开始打发蛋清。
原味戚风蛋糕（8寸）的做法图解8

步骤8

出现鱼眼泡的时候加入剩下的三分之一白糖粉，可以加几滴柠檬汁，也可以加几滴白醋。
原味戚风蛋糕（8寸）的做法图解9

步骤9

打至细泡时候加入三分之一白糖
原味戚风蛋糕（8寸）的做法图解10

步骤10

出现纹路的时候加入最后一点白糖。
原味戚风蛋糕（8寸）的做法图解11

步骤11

打至纹路羽状，打蛋器提起来出现小三角就可以了。
原味戚风蛋糕（8寸）的做法图解12

步骤12

取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，划一字搅拌，不要划圈搅拌，以免消泡。
原味戚风蛋糕（8寸）的做法图解13

步骤13

均匀后再加入三分之一蛋白霜，相同方法搅拌均匀。
原味戚风蛋糕（8寸）的做法图解14

步骤14

全部均匀后倒入蛋白霜盆中，全部搅拌均匀。
原味戚风蛋糕（8寸）的做法图解15

步骤15

提起来振出气泡，表面撒入薄杏仁片，PS：振气泡的方法就是直接提起蛋糕糊盆离地面10厘米，放手，反复两次就可以。
原味戚风蛋糕（8寸）的做法图解16

步骤16

入烤箱150度火，30分钟就好，拿牙签插入后没有面糊带出。牙签干净就是熟喽！
原味戚风蛋糕（8寸）的做法图解17

步骤17

烤好后倒扣30分钟，冷却脱模
原味戚风蛋糕（8寸）的做法图解18

步骤18

有点裂，后面为了上色温度高了点
原味戚风蛋糕（8寸）的做法图解19

步骤19

脱模
原味戚风蛋糕（8寸）的做法图解20

步骤20

切块
原味戚风蛋糕（8寸）的做法图解21

步骤21

很软很香开吃啦！

原味戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-11

©本菜谱的做法由 白衣小巫 编写，未经授权不得转载

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