奶香蔓越莓吐司

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吐司的用料

纪念

吐司的做法

奶香蔓越莓吐司的做法图解1

步骤1

准备所有食材，工具 我把淡奶油和牛奶放一起了
奶香蔓越莓吐司的做法图解2

步骤2

先湿后干 除了黄油 盐 蔓越莓 其他材料全部加入面缸 记得面粉过筛
奶香蔓越莓吐司的做法图解3

步骤3

开始搅打面团
奶香蔓越莓吐司的做法图解4

步骤4

这时候 我们把蔓越莓稍稍剪碎 倒入朗姆酒泡上 我用的金表卡夫朗姆 白朗姆也行
奶香蔓越莓吐司的做法图解5

步骤5

面团成团了 加入黄油（打了有10分钟）
奶香蔓越莓吐司的做法图解6

步骤6

揉到这个样子 出膜出筋了 加入盐（打了有15分钟
奶香蔓越莓吐司的做法图解7

步骤7

一直打到出手套膜（又打10分钟的样子）
奶香蔓越莓吐司的做法图解8

步骤8

排气滚圆 盖上保鲜膜 开始第一次室温发酵
奶香蔓越莓吐司的做法图解9

步骤9

发酵到2倍以上大、 今天上海25度左右 用了约一小时
奶香蔓越莓吐司的做法图解10

步骤10

排气 分成三块 滚圆松弛15分钟（约200G一个）
奶香蔓越莓吐司的做法图解11

步骤11

擀成牛舌状
奶香蔓越莓吐司的做法图解12

步骤12

三叠起来
奶香蔓越莓吐司的做法图解13

步骤13

再擀开
奶香蔓越莓吐司的做法图解14

步骤14

卷起
奶香蔓越莓吐司的做法图解15

步骤15

再擀开 （这么折腾 是为了面包口感更有层次感
奶香蔓越莓吐司的做法图解16

步骤16

撒上泡过朗姆的蔓越莓干
奶香蔓越莓吐司的做法图解17

步骤17

先两边 再中级
奶香蔓越莓吐司的做法图解18

步骤18

湿度发酵 35度温度 80%湿度 湿度的要求 我们可以下层烤盘放盘开水 15分钟一换
奶香蔓越莓吐司的做法图解19

步骤19

发到9分满吐司盒了 就进烤箱 上下火175度 35-40分钟 上色几时加盖锡纸

吐司的烹饪技巧

红酒 别的酒 可以 但是会影响这个面包的风味 没别的啥难处了 但是 刚出炉哦 那松软棉柔 那拉丝弹性 吃了你就知道了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-12

©本菜谱的做法由 亮叔爱食记 编写，未经授权不得转载

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