凉拌茭白

独家
15.6万 浏览 516 收藏
收藏
月影写梅无墨痕
月影写梅无墨痕
＋ 关注


茭白是中国特有的蔬菜，含有丰富的维生素，有解酒的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，且容易为人体所吸收。 夏季，天热，食欲不振。做一道凉拌茭白，不仅清凉，而且令人有食欲。而且，很简单易做。可口的菜不一定复杂。

凉拌茭白的用料

茭白 适量 胡萝卜 少许
陈醋 适量 酱油 适量
盐 少许 白砂糖 适量
蒜 1瓣 油泼辣子 适量
花椒油 适量 芝麻油 适量
味精 少量

凉拌茭白的做法

凉拌茭白的做法图解1

步骤1

茭白削去老的部分，洗净。 告诉你一个秘密，茭白有个美称叫“美人腿”。又白又嫩的还真有点像。
凉拌茭白的做法图解2

步骤2

茭白切丝，再取少量胡萝卜切丝。主要是为了抬色，换成紫甘蓝、莴苣等其他可以生吃的彩色蔬菜也行。
凉拌茭白的做法图解3

步骤3

加上少量盐，拌匀，腌渍一下，去掉一点水份。
凉拌茭白的做法图解4

步骤4

趁着腌渍的时间，调至配料，酱油、陈醋适量，白砂糖适量，味精少少一点，调匀，依个人口味添加油泼辣子和花椒油、芝麻油。
凉拌茭白的做法图解5

步骤5

把腌渍出来的水份倒掉，拍上小小一瓣蒜拌匀。
凉拌茭白的做法图解6

步骤6

很爽口的一道凉菜可以了。

凉拌茭白的烹饪技巧

1.用盐腌渍，盐不宜多，时间也不能长，否则就失去了茭白特有的鲜脆口感。但如果不腌渍一下，味道又会比较淡。 2.味精和蒜只要一点点就可以了，多了反而掩盖茭白本身的鲜味。 3.可以先焯水，去掉一部分草酸，但是口感不好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-12

©本菜谱的做法由 月影写梅无墨痕 编写，未经授权不得转载
分类： 酸 甜 咸 辣 无水印

凉拌茭白的其他做法更多

凉拌茭白的全部作品更多

上传我做的这道菜

凉拌茭白的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 凉拌茭白

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 凉拌茭白的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活