洛可可香蕉面包（水果种）

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今天我做的是水果种的洛可可香蕉软欧，选用的是当下流行的水果蜂蜜种天然酵母作为原料，融合了巧克力不溶豆和香蕉，外酥里嫩，独特的搭配让整款面包的风味大大提升了。软欧是最近网红的一款面包，真的是随时都可以看到它各种形式的踪影的。软欧面包的特点：源自欧洲，传统工艺，东方口感，湿软Q弹，低糖低油，健康养生。为什么现在大家都转做软欧了呢？因为慢性病绝大多数与不健康的营养摄入和生活方式有关，而烘焙产品作为国人膳食中重要的组成部分，我们发现很多产品存在健康隐患：走进一家面包店，尽管产品花式各样琳琅满目，可是无论你购买了哪一种，吃起来都是一样的感觉——甜腻——因为无论花色如何变化，但其基础配方中至少有30%左右是砂糖和油脂，这些糖和油带给你迷人甜蜜芳香的同时，也埋下了高糖油摄入的隐患。因此，更加强调健康和天然谷物香气的软欧面包应运而生，并悄然形成一股潮流。软欧面包，在保留欧洲焙烤产品低糖低油、天然健康的精髓的同时，根据亚洲人群特有的饮食偏好，通过调整配方使软欧面包获得柔软湿润的口感，更大限度的发挥出天然酵母和诸多不同谷物、干果自然的芳香。

洛可可香蕉面包的用料

主面团材料： 高筋面粉 150g
盐 1/2茶匙 可可粉 1/2茶匙
干酵母 1/2茶匙 黄油 1茶匙
清水 100g 水果蜂蜜种面团：
高筋面粉 100g 水果液 32g
清水 30g 蜂蜜 30g
干酵母 1/4茶匙 其它：
香蕉 1根 巧克力不溶豆 25g
苹果 1个 清水 100ml
白砂糖 20g

洛可可香蕉面包的做法

洛可可香蕉面包（水果种）#有颜值的实力派#的做法图解1

步骤1

准备好水果液材料
洛可可香蕉面包（水果种）#有颜值的实力派#的做法图解2

步骤2

将苹果洗净后用厨房纸吸干表面水份，然后将苹果切成薄片放入无油无垢的玻璃罐里，加入清水和白砂糖搅拌均匀后室温放置5天，每天开盖搅拌一次
洛可可香蕉面包（水果种）#有颜值的实力派#的做法图解3

步骤3

待水果蜂蜜液培养好后准备好水果蜂蜜种面团
洛可可香蕉面包（水果种）#有颜值的实力派#的做法图解4

步骤4

将所有材料放入卡士厨师机里
洛可可香蕉面包（水果种）#有颜值的实力派#的做法图解5

步骤5

搅拌均匀
洛可可香蕉面包（水果种）#有颜值的实力派#的做法图解6

步骤6

然后将搅拌好的种面放入玻璃碗中盖上保鲜膜静置1小时后放入冰箱冷藏24小时
洛可可香蕉面包（水果种）#有颜值的实力派#的做法图解7

步骤7

待种面团冷藏好后准备好主面团材料
洛可可香蕉面包（水果种）#有颜值的实力派#的做法图解8

步骤8

将所有材料除黄油外放入卡士厨师机里
洛可可香蕉面包（水果种）#有颜值的实力派#的做法图解9

步骤9

让其搅拌
洛可可香蕉面包（水果种）#有颜值的实力派#的做法图解10

步骤10

种面团撕成小块一起放入搅拌
洛可可香蕉面包（水果种）#有颜值的实力派#的做法图解11

步骤11

搅拌均匀后放入黄油一起搅拌均匀
洛可可香蕉面包（水果种）#有颜值的实力派#的做法图解12

步骤12

准备好香蕉和巧克力不溶豆
洛可可香蕉面包（水果种）#有颜值的实力派#的做法图解13

步骤13

将香蕉去皮掰成小块
洛可可香蕉面包（水果种）#有颜值的实力派#的做法图解14

步骤14

倒入香蕉和巧克力不溶豆一起搅拌均匀
洛可可香蕉面包（水果种）#有颜值的实力派#的做法图解15

步骤15

面包发酵篮表面均匀撒上手粉
洛可可香蕉面包（水果种）#有颜值的实力派#的做法图解16

步骤16

然后将搅拌好的面团取出分成300g大小的等份
洛可可香蕉面包（水果种）#有颜值的实力派#的做法图解17

步骤17

将洛可可面团排气后收紧成圆形，放入发酵篮里，表面撒上手粉轻轻按压
洛可可香蕉面包（水果种）#有颜值的实力派#的做法图解18

步骤18

盖上保鲜膜室温醒发40分钟
洛可可香蕉面包（水果种）#有颜值的实力派#的做法图解19

步骤19

另一个也是排气收紧成圆形放入烤盘里盖上保鲜膜室温醒发40分钟
洛可可香蕉面包（水果种）#有颜值的实力派#的做法图解20

步骤20

醒发好后将面包篮里的面团倒扣在烤盘里，用剪刀剪开，撒上面粉
洛可可香蕉面包（水果种）#有颜值的实力派#的做法图解21

步骤21

最后放入已预热好的190摄氏度的烤箱中上下火烤25分钟左右即可，最后用风门烤5分钟
洛可可香蕉面包（水果种）#有颜值的实力派#的做法图解22

步骤22

出炉后放网架上放凉冷却
洛可可香蕉面包（水果种）#有颜值的实力派#的做法图解23

步骤23

完成
洛可可香蕉面包（水果种）#有颜值的实力派#的做法图解24

步骤24

近看
洛可可香蕉面包（水果种）#有颜值的实力派#的做法图解25

步骤25

再看
洛可可香蕉面包（水果种）#有颜值的实力派#的做法图解26

步骤26

不错吧
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步骤27

美美哒
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步骤28

切块
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步骤29

组织也不错吧
洛可可香蕉面包（水果种）#有颜值的实力派#的做法图解30

步骤30

早餐和下午茶的好选择

洛可可香蕉面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-14

©本菜谱的做法由 瑗瑗baby 编写，未经授权不得转载

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