香辣牛腩萝卜

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岩娃

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老爸爱吃辣，老妈不吃辣，平时给全家做饭时多以不辣为主。今天父亲节，特地给老爸做一道辣辣的牛肉炖萝卜，过瘾! 因为同时做几道菜，忙起来一些步骤没顾上拍照，抱歉，会尽量写详细些。

香辣牛腩萝卜的用料

牛腩 500g	白萝卜大半根600g
香菇(大个) 6个	香叶 2片
八角 4个	生姜 8片
蒜苗 2根	郫县豆瓣酱 2大匙
干红椒 6个	花椒 20粒左右
料酒 1大勺	生抽 1大勺
糖半勺

香辣牛腩萝卜的做法

步骤1

牛腩洗净，切成2cm见方的块，沸水中加入2片姜，料酒1大勺，放入牛腩焯1分钟。

步骤2

香菇泡发，香菇水留下备用。

步骤3

象牙萝卜去皮，切成2cm见方的块。

步骤4

热铁锅放适量油，放入干红椒段和花椒粒、郫县豆瓣酱炒出红油，再放入牛腩翻炒均匀，加入糖、生抽抄匀，倒入香菇水和清水，至没过牛腩，加入八角、香叶、姜片，水开后转小火炖10分钟。此时可以尝尝咸淡，如淡了可以适量加入盐。电压力锅插电(高压锅上火)，放入萝卜块、香菇(切成条)，将牛腩连汤一起倒入，按"肉类"键(高压锅半小时)。

步骤5

关火后待气跑完，打开锅盖盛出，顶上放蒜苗(蒜末也行)、芝麻，热油烧至冒烟，浇在蒜苗上，就可以开动了。

香辣牛腩萝卜的烹饪技巧

1.喜欢更辣的，最后一步再加些辣椒粉或小米辣，再泼油，很香很辣！ 2.如酱够咸，可不必加盐。 3.因为有老人吃，所以炖得比较烂，牙口好的可适当少压5-10分钟。 4.个人认为烧着吃牛腩比牛肉口感好，因为牛肉较瘦，口感较柴，牛腩夹些肥膘，吃起来软硬适中且不腻，也更容易入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-18

©本菜谱的做法由岩娃编写，未经授权不得转载

岩娃

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