尖椒兔丁

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小辣椒xtmc

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尖椒兔丁的用料

鲜兔半只 500g	朝天椒适量
美人椒适量	青花椒适量
大蒜半个	老姜适量
窝笋 1根	高笋 2根
大葱 3根	料酒适量
盐适量	鸡精适量
淀粉适量	郫县豆瓣适量

尖椒兔丁的做法

步骤1

兔切丁，放入盐、料酒和淀粉，加点水用手抓，抓均匀就行。

步骤2

辣椒洗好备用。

步骤3

大蒜、老姜、干辣椒和青花椒洗好备用。

步骤4

辣椒切了手会感觉很辣，切的时候可以用熟料手套或者超市那种食品袋把手包好，再或者像我这样手握着辣椒最后面切。

步骤5

朝天椒和美人椒切丁，备用。

步骤6

大蒜和老姜切丁备用。

步骤7

莴笋、高笋和大葱切丁备用。

步骤8

干辣椒用剪刀剪成丁状备用。

步骤9

锅烧辣后倒入油，待油有点热但没冒烟时倒入兔丁（炒兔丁和炒肉是一样的，讲究热锅冷油，预防糊锅），待兔丁变色后，装盘备用（可以把油毕一下，油留在锅里还要炒调料这些，如果觉得油不够可以加）。

步骤10

倒入豆瓣（豆瓣可以不要）、朝天椒、美人椒、干辣椒、大蒜、老姜和青花椒，把调料炒香后倒入莴笋和高笋，放点盐，用锅铲把盐铲均匀后倒入大葱，大概炒2分钟倒入兔丁，放鸡精，把鸡精铲均匀了，关火起锅。

尖椒兔丁的烹饪技巧

朋友们，请注意，倒油时要求干锅倒油，如果锅里有水油倒下去会溅（溅到身上就不好了），但是不要把锅烧太久，锅烧久了温度太高，油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了，也不要把油烧太久，油烧久了也怕会燃烧，如果温度（锅的温度和油的温度）太高，一定要把火关了，冷却一下。切记切记，所以朋友们，一定要掌握好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-19

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