麻辣酸菜鱼

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麻辣酸菜鱼的用料

黑鱼 750g 酸菜 300g
麻辣酸菜鱼调料包 1包 水 适量
盐 适量 姜 1块
蒜 4瓣 植物油 适量
粉丝 豆皮
葱

麻辣酸菜鱼的做法

麻辣酸菜鱼的做法图解1

步骤1

豆皮、黄瓜切段（豆皮一块就够用了，这里有两块）
麻辣酸菜鱼的做法图解2

步骤2

粗粉丝（洗一下，温热水泡一下）
麻辣酸菜鱼的做法图解3

步骤3

鱼身切断（洗一下），加蒜、姜、蛋清腌制。
麻辣酸菜鱼的做法图解4

步骤4

鱼肉片（洗一下）加蒜、姜、蛋清腌制。
麻辣酸菜鱼的做法图解5

步骤5

酸菜切细
麻辣酸菜鱼的做法图解6

步骤6

酸菜先用油炒一下
麻辣酸菜鱼的做法图解7

步骤7

（接下来就没有图片了，
麻辣酸菜鱼的做法图解8

步骤8

再倒点油在锅里，把酸菜鱼的调料包也到进去，炒香。 →_→倒入水，煮沸。（也有伙伴喜欢用汤什么的，大家随意） →_→水开以后，放入酸菜、豆皮和鱼头、鱼骨、鱼身部分。
麻辣酸菜鱼的做法图解9

步骤9

之前这部分我是用圆底锅，现在在等汤沸腾的过程中，准备一个平底的锅，深边的，具体样子看图片。 →_→在这个锅里，我把粗粉丝铺在底下，黄瓜也铺上去，把腌制过程中多出来的蛋黄整个放在当中，这就不浪费了。 →_→等那边的水再次沸腾以后，把整锅的料倒到这个平底的锅里，再把锅移到火上，继续加热。
麻辣酸菜鱼的做法图解10

步骤10

再加热过程中，可以把鱼片码上去，在汤沸腾的时候轻轻拨动鱼片，加快鱼片成熟。鱼片变色一会后就可以关火了。
麻辣酸菜鱼的做法图解11

步骤11

注：桌子上铺上一层厚的垫子，避免锅子烫伤桌子。

麻辣酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-23

©本菜谱的做法由 人生转角处 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 酸 咸 辣 炒

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