葡萄果汁软欧包

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在微信上听了林育玮老师的葡萄汁软欧包的公开课，马上买材料做了这款面包，配方略有改动

葡萄果汁软欧包的用料

高粉 400克 酵母 5克
葡萄果汁 100克 红酒 40克
冰水 153克 蜂蜜 24克
黄油 20克 盐 7克
核桃碎 40克 蔓越梅 50克

葡萄果汁软欧包的做法

葡萄果汁软欧包的做法图解1

步骤1

将核桃仁放入烤箱100度烤15分钟左右
葡萄果汁软欧包的做法图解2

步骤2

蔓越莓切碎，核桃切碎
葡萄果汁软欧包的做法图解3

步骤3

将除去核桃碎和蔓越莓碎的所有材料揉到接近完全阶段
葡萄果汁软欧包的做法图解4

步骤4

将蔓越莓碎和核桃碎的一半放在面团表面
葡萄果汁软欧包的做法图解5

步骤5

从右向左折叠
葡萄果汁软欧包的做法图解6

步骤6

将剩下的果干碎再放在面团表面
葡萄果汁软欧包的做法图解7

步骤7

从上向下折叠
葡萄果汁软欧包的做法图解8

步骤8

揉匀整圆，放到28度环境下进行一发
葡萄果汁软欧包的做法图解9

步骤9

发酵到两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷
葡萄果汁软欧包的做法图解10

步骤10

分成四份，滚圆松弛20分钟
葡萄果汁软欧包的做法图解11

步骤11

擀成椭圆形，拍掉多余气泡
葡萄果汁软欧包的做法图解12

步骤12

翻面，从上至下卷起，放入烤盘
葡萄果汁软欧包的做法图解13

步骤13

放入32度，湿度百分之75的环境下进行二发
葡萄果汁软欧包的做法图解14

步骤14

发至两倍大，用刀片在表面划口，筛粉
葡萄果汁软欧包的做法图解15

步骤15

放入预热好180度的烤箱烘烤18分钟左右
葡萄果汁软欧包的做法图解16

步骤16

出炉后转移到晾网晾凉
葡萄果汁软欧包的做法图解17

步骤17

葡萄果汁软欧包就做好了

葡萄果汁软欧包的烹饪技巧

葡萄果汁是市售的普通果汁 干果可以换成自己喜欢的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-23

©本菜谱的做法由 云食间 编写，未经授权不得转载
分类： 欧包 烤 蜂蜜味 甜 果香味

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