爆炒花蛤

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今天和大家一起做的是爆炒花蛤。 这种又名花甲、蛤蜊的贝壳，是花边君上大学时最常吃的海鲜。学生仔嘛，经济不宽裕，而它是海鲜中价格比较低廉的，味道也还不错。 记得当时有个朋友，坚持叫它为“蛤蜊”，他认为只有这种称呼才高端大气，其它叫法都太low。 可惜，这位“蛤蜊朋友”，一吃海鲜就过敏，每次一起去吃大排档，他只能慢慢吃上两个三个，然后眼馋地看着，不敢再动。而像我这样的好朋友，当然是要伤害他啊：能多夸张就多夸张，边吃边摇头晃脑，扔壳子的时候扔得啪啪响…… 说实话，那时我们吃的花蛤新鲜是新鲜，但炒得不好，还经常吃到沙子，口感实在一般。 然而，毕业后，我吃过无数次花蛤，无数次其它海鲜，做得好，吃得也爽，好几次还是和这位朋友吃的，却再也找不到当时那种满足感。

爆炒花蛤的用料

花蛤 适量 香菜 适量
盐 香油 适量 油 蒜 剁椒 姜 白胡椒 蚝油 酱油 适量

爆炒花蛤的做法

爆炒花蛤的做法图解1

步骤1

备好材料，蒜去皮拍碎，姜切丝
爆炒花蛤的做法图解2

步骤2

将花蛤放进清水中吐沙。加盐和几滴香油，并多换几次水，花蛤会吐得更干净。三小时后，捞出沥干
爆炒花蛤的做法图解3

步骤3

大火起油锅，爆香蒜蓉、姜丝、剁椒，下花蛤，翻炒，撒白胡椒，倒入蚝油
爆炒花蛤的做法图解4

步骤4

开壳时倒入酱油、少许盐（可不加）、香菜段略翻炒，起锅装盘
爆炒花蛤的做法图解5

步骤5

动图感受下鲜美的花蛤，再配上啤酒，完美的夏天啊

爆炒花蛤的烹饪技巧

炒花蛤不需要加味精、鸡精——其实有些小伙伴可能已经发现了，不仅是海鲜，我做其它菜也都不放这两种调味剂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-24

©本菜谱的做法由 花边食堂 编写，未经授权不得转载
分类： 剁椒味 夜宵 一家三口 一人食 晚餐

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