蜜汁叉烧

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喜欢吃粤菜的广式烧腊，蜜汁叉烧更为家人所喜爱，用里脊肉做过，味道不错，用五花肉做的蜜汁叉烧肥瘦相间却是肥而不腻，口感更佳！

蜜汁叉烧的用料

五花肉 600g 白砂糖 20g
生抽 25g 盐 10g
芝麻酱 8g 蚝油 6g
蒜 5-6瓣 五香粉 3g
米酒 20g 青蒜白 1根
老抽 10g 红糖 25g
蜜汁配料： 麦芽糖 100g
白砂糖 30g

蜜汁叉烧的做法

蜜汁叉烧的做法图解1

步骤1

准备好腌制叉烧的材料
蜜汁叉烧的做法图解2

步骤2

把所有材料倒入一个大器皿里，蒜头剁蓉，青蒜白切段，芝麻酱加入
蜜汁叉烧的做法图解3

步骤3

调匀
蜜汁叉烧的做法图解4

步骤4

五花肉洗净去皮，用叉子在肉上戳上点小洞，方便入味
蜜汁叉烧的做法图解5

步骤5

放入腌料中腌渍2小时，中途给肉翻个面（包上保鲜膜入冰箱冷藏）
蜜汁叉烧的做法图解6

步骤6

腌制好的五花肉放在网架上，放在通风处沥干水份半小时
蜜汁叉烧的做法图解7

步骤7

放入预热好的烤箱中层，190度烤25分钟
蜜汁叉烧的做法图解8

步骤8

小锅中放入15g水，倒入30g白砂糖和100g麦芽糖，烧开融化后冷却备用
蜜汁叉烧的做法图解9

步骤9

烤好的叉烧趁热浇上蜜汁后，翻一面，入烤箱再烤5分钟后，浇上剩余的蜜汁即可
蜜汁叉烧的做法图解10

步骤10

冷却后切成片
蜜汁叉烧的做法图解11

步骤11

成品

蜜汁叉烧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-24

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 咸 香 烤

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