古早味—老式醇奶辫子包

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本来提前一天做了种面团，打算第二天做吐司的 结果女儿说想变变造型，顺便加点牛奶 于是把做好的中种当做老面团来做了 由于种面团的量比较少，就在主面团中又添加了酵母 主面团液体部分全部用了牛奶，加上老面的加入，吃上去很韧 配料是2份的量，另一份做了吐司

醇奶辫子包的用料

高粉 175 水 105
酵母 3 高粉 225
低粉 100 牛奶 190
鸡蛋 50 糖 100
盐 6 酵母 2
黄油 50

醇奶辫子包的做法

古早味—老式醇奶辫子包#有颜值的实力派#的做法图解1

步骤1

准备好中种，除黄油外一起加入厨师机揉面。出厚膜后加入黄油，揉至手套膜
古早味—老式醇奶辫子包#有颜值的实力派#的做法图解2

步骤2

烤箱28度进行一次发酵，发至2倍大
古早味—老式醇奶辫子包#有颜值的实力派#的做法图解3

步骤3

分割成5份，每份110克，醒发20-30分钟
古早味—老式醇奶辫子包#有颜值的实力派#的做法图解4

步骤4

取一个面团，用刀分成3等分。 我这里分的不是很均匀，所以整形的辫子有粗细 当然你也可以直接分割的时候分成15份
古早味—老式醇奶辫子包#有颜值的实力派#的做法图解5

步骤5

从中间开始编麻花，到底后粘紧
古早味—老式醇奶辫子包#有颜值的实力派#的做法图解6

步骤6

反过来继续编另一面
古早味—老式醇奶辫子包#有颜值的实力派#的做法图解7

步骤7

也可以揉成椭圆形，取一般压扁 编辫子然后翻折过来，盖在面团的面上
古早味—老式醇奶辫子包#有颜值的实力派#的做法图解8

步骤8

第一次编，有点丑了 中间的是造型失败的，右边的编了个花环 二次醒发，表面刷黄油，入烤箱 190度，20分钟
古早味—老式醇奶辫子包#有颜值的实力派#的做法图解9

步骤9

出炉后马上趁热刷上黄油
古早味—老式醇奶辫子包#有颜值的实力派#的做法图解10

步骤10

刷了黄油的老式面包，散发着一股浓浓的香气

醇奶辫子包的烹饪技巧

辫子编的有点长，编短一点会更加丰满 进烤箱前后出炉后都要马上刷黄油，因为出炉不刷表面会没有光泽，看上去暗暗的 麻花要从中间开始，这样编好的头尾才会比较漂亮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-25

©本菜谱的做法由 喜滋滋的蔓越莓很安静 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 西点 烤箱

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