小柴鸡炖野生针蘑 —— 东北经典

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心虚的玫瑰大头菜很心痛
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我的爸爸是厨师。这个菜经过多次斟酌，我想说：做出了爸爸的味道。 东北的野生针蘑以其味道鲜美而独特闻名，用它来辅助炖小柴鸡，真是人间美味，还有几何

小鸡炖针蘑的用料

柴鸡 2000g 干针蘑 2两
大葱 1颗 姜 8大片
大料 8块 干辣椒 5个
生抽 5羹匙 老抽 适量调色
精盐 少许 味精 少许

小鸡炖针蘑的做法

小柴鸡炖野生针蘑 —— 东北经典的做法图解1

步骤1

准备好食材：针蘑要提前泡2个小时，反复清洗。
小柴鸡炖野生针蘑 —— 东北经典的做法图解2

步骤2

鸡剁小块，葱切小段，姜切片。
小柴鸡炖野生针蘑 —— 东北经典的做法图解3

步骤3

待油热：加入姜、大料、干辣椒，爆香。
小柴鸡炖野生针蘑 —— 东北经典的做法图解4

步骤4

再加入洗好的鸡，翻炒一会儿。
小柴鸡炖野生针蘑 —— 东北经典的做法图解5

步骤5

加入适量生抽调味，老抽调色。根据鸡的大小，酌情加。
小柴鸡炖野生针蘑 —— 东北经典的做法图解6

步骤6

加入大葱，继续翻炒。
小柴鸡炖野生针蘑 —— 东北经典的做法图解7

步骤7

加磨过鸡肉的水，加盐。接着大火烧开，小火慢炖1个小时。
小柴鸡炖野生针蘑 —— 东北经典的做法图解8

步骤8

还差30分钟快好的时候加入针蘑。如果想要吃粉条，将粉条提前泡软，在临出锅的十分钟加进去。
小柴鸡炖野生针蘑 —— 东北经典的做法图解9

步骤9

一碗米饭估计不够，两碗行不行

小鸡炖针蘑的烹饪技巧

1、如果咸味拿捏不准，可以先少加，在后来炖的过程中再逐渐加入。 2、粉条和针蘑都要提前泡好，针蘑因为沙子比较多，一定要多清洗几遍。 3、柴鸡非常抗炖，如果家里人想吃更软一点的，再加少许水，多炖30分钟吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-26

©本菜谱的做法由 心虚的玫瑰大头菜很心痛 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 东北菜 中国菜 炒 炖

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