卤鸭脖

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Henry林
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卤鸭脖的用料

鸭脖子 6根 高汤 2500毫升
大葱 一棵 生姜 一大块
卤料包 1个 干辣椒节 10克
干花椒 5克 生抽 100ml
老抽 150ml 白糖 100克
料酒 100ml

卤鸭脖的做法

卤鸭脖的做法图解1

步骤1

提前煲了一整晚的高汤
卤鸭脖的做法图解2

步骤2

佐料改刀，过磅备用。 卤肉料一般超市都可以买到。
卤鸭脖的做法图解3

步骤3

全部卤料加入高汤中煮沸改小火闷半小时。
卤鸭脖的做法图解4

步骤4

处理干净的鸭脖冷水入锅加料酒，花椒，姜丝，焯水煮去血水去腥。
卤鸭脖的做法图解5

步骤5

焯水后的鸭脖再次洗干净。
卤鸭脖的做法图解6

步骤6

鸭脖下锅煮沸改小火闷15分钟，给盐，比平时喝的汤稍微咸一点点即可，关火浸泡两小时后出锅！ 卤汁内的残渣打捞丢弃，冷却后冷冻保存，以后重复使用，味道会越来越好！时间久了就是老卤啦！如果每天要用就不用冷冻了！
卤鸭脖的做法图解7

步骤7

在卤汁中浸泡过的鸭脖 色泽 味道相对比直接出锅的好许多，斩件即食！
卤鸭脖的做法图解8

步骤8

也可以加以酱汁凉拌吃更具有四川风味，我通常取用红油酱汁，少量生抽选李锦记的，少许白糖，蒜蓉多些，葱花，个人属于重口味，喜欢麻麻辣辣的的多加了一些油泼辣子和花椒面，和鸭脖一起拌匀，一边啃鸭脖一边舔手指。
卤鸭脖的做法图解9

步骤9

看球，野餐，K歌，啤酒，电视剧都是不错的搭配。
卤鸭脖的做法图解10

步骤10

市面上卖食物各种添加，吃着着实不放心健康，还是自己动手来的更实际，即解馋，又不用担心吃了会对身体造成伤害！
卤鸭脖的做法图解11

步骤11

撰写图
卤鸭脖的做法图解12

步骤12

撰写图
卤鸭脖的做法图解13

步骤13

撰写图

卤鸭脖的烹饪技巧

关于 卤汁 我有单独写一个详细食谱 有兴趣的朋友可以去前面翻阅一下。 卤菜 中含有多种中药香料熬制 不建议孕妈妈食用喔！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-27

©本菜谱的做法由 Henry林 编写，未经授权不得转载

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