榴莲班戟

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榴莲班戟的用料

牛奶 180毫升 鸡蛋 2个(一个全蛋，一个蛋黄)
低筋面粉 80克 砂糖 45克（班戟皮20克，淡奶油25克）
黄油 15克 淡奶油 150克
榴莲肉 150克

榴莲班戟的做法

榴莲班戟的做法图解1

步骤1

先把15克的黄油隔开水液化。20克的砂糖和2个鸡蛋，以及180毫升的牛奶混合，搅拌均匀。最后倒入黄油，拌匀。
榴莲班戟的做法图解2

步骤2

80克的低筋面粉过筛，倒入牛奶鸡蛋液，搅拌成均匀的面糊，入冰箱冷藏20分钟。
榴莲班戟的做法图解3

步骤3

榴莲肉去核，用叉子把果肉碾碎备用。
榴莲班戟的做法图解4

步骤4

150克的淡奶油和25克的砂糖一起打发，打到出现清晰纹路不消失的状态即可。
榴莲班戟的做法图解5

步骤5

摊班戟皮，选择一个平底不粘锅。不要放油，舀一勺面糊入平底锅，稍微晃动一下。再开小火，班戟皮上出现密集小气泡就马上关火。 因为有黄油，所以班戟皮很容易就揭下来。
榴莲班戟的做法图解6

步骤6

先把班戟皮都煎好，要晾凉，否则一抹上淡奶油就全化了。接着把榴莲果肉和淡奶油都备好。
榴莲班戟的做法图解7

步骤7

把刚才煎的时候，朝下的那一面朝上，抹上淡奶油，放上一层榴莲果肉，再覆盖一层淡奶油。
榴莲班戟的做法图解8

步骤8

班戟皮上下两边对折，再把左右两边也朝中间对折，倒扣在盘子上即可。

榴莲班戟的烹饪技巧

要想好吃，建议做好后覆盖保鲜膜，入冰箱冷藏1小时左右。我是下午做好，等到晚上7点多拿出来吃，那时候班戟皮冰凉又劲道，里面的淡奶油细腻，榴莲果肉更是醇香甘甜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-28

©本菜谱的做法由 一场梦baby 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 班戟 烘焙 其他工艺 甜

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