8寸戚风蛋糕

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林修于木—木木
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戚风蛋糕的用料

新鲜鸡蛋 5个（约50g/个） 鲜牛奶 42g
低筋面粉 58g 玉米油 42g
白砂糖 66g 玉米淀粉 25g
奶粉 15g

戚风蛋糕的做法

8寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋白分离
8寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄倒入牛奶和玉米油混和搅拌均匀
8寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

面粉、奶粉、玉米淀粉称重混和备用，如不放奶粉用玉米淀粉代替
8寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄液中筛入粉，搅拌至无颗粒状，拿起量断带式滑落
8寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白滴入几滴白醋或柠檬汁，低速打至鱼眼状，66克糖分三次倒入，低中高打发
8寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

一定要延着盆边跨大圈打发，这样边缘也会打发到，打自弯弯小尖，九分
8寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

三分之一蛋白放到蛋黄中，打蛋器J字翻拌，盆不断转圈，翻拌均匀。
8寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

烤箱150度预热。倒入蛋白中，打蛋器J字翻拌，盆不断转圈，翻拌均匀。
8寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

140度，5O分钟，用牙签插入验证是否熟透
8寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

手动脱模，先用手往下转圈按压多次，推出
8寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

左右向里同时按压转圈，脱模成功
8寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

Q弹，按下去立马回弹

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-01

©本菜谱的做法由 林修于木—木木 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 戚风蛋糕 烤 甜 西点

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