小暑虾爆鳝面 | 宝餐一顿

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小暑到啦！“暑”即炎热，小暑就是天气炎热，但还没热到极限。

小暑虾爆鳝面 | 宝餐一顿的用料

黄鳝一条	大虾适量
面条一小把	洋葱适量
大蒜适量

小暑虾爆鳝面 | 宝餐一顿的做法

步骤1

将蒜拍碎，剁成蒜泥

步骤2

将酱油、白糖、醋、蒜泥混合调成料汁

步骤3

大虾去皮，去除虾线，冲洗干净

步骤4

加盐、蛋清和淀粉朝同一方向搅拌至有粘性，腌制入味

步骤5

新鲜的黄鳝去主骨、除内脏宝餐提示：这是一个技术活，全权交给鱼市的掌柜吧

步骤6

黄鳝洗净、晾干，仔细剔除较为尖锐的鱼骨，切成丝宝餐提示：只要摸起来不是特别坚硬的鱼骨，做熟之后就会变软

步骤7

用热水焯烫，加入料酒，变色后捞出

步骤8

锅中放入香油，煸香洋葱，后下入虾仁炒至变色，再放入鳝鱼丝，烹入调料迅速翻炒几分钟

步骤9

煮一小把面条

步骤10

盖浇虾爆鳝在面条上面，开动吧！

步骤11

宝餐美厨娘-巧妈奚纬，宝餐一顿联合创始人之一。曾任中央电视台《天天饮食》节目总导演，《家有妙招》节目外景主持人，参与了上千道菜肴的制作，发明了几十种生活妙招。宝餐美厨娘-萌娃妞妞，宝餐一顿御用小麻豆，一岁登上《时尚芭莎》，获得2016“中国儿童”风采模特大赛全国十大风采奖，拍摄广告“美素佳儿”、“伊可新”、“龙牡壮骨颗粒”。

小暑虾爆鳝面 | 宝餐一顿的烹饪技巧

超级神奇的中医自古就有冬病夏治的传统，支气管类的疾病在夏天就是缓解期。黄鳝是药食同源的佳品，具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨的作用，还可以缓解食积不消引起的腹泻。如果你没有完全看懂也没有关系，总而言之就是黄鳝这个时节给宝宝吃，特别好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-07

©本菜谱的做法由宝餐一顿编写，未经授权不得转载

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