16周刷脂菜单之一，免揉蜂蜜燕麦全麦欧包

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一周前我觉得自己不能再这样下去，于是开始决定开启16周的刷脂计划 并且决定每周更新一个刷脂食谱，这些食物是我在刷脂期间真的会吃也常备的菜单 希望大家能喜欢吧。等我刷满16周就开课讲刷脂好不好 喜欢subway的盆友应该对honey oat不陌生吧，也是我最喜欢的面包。今天教大家复刻。原方来自carol。水合折叠法，不用机器不用揉，就是花点时间等待就好。

蜂蜜燕麦全麦欧包的用料

高筋面粉 135g 全麦粉 20g
即食麦片 20g 蜂蜜 8g
盐 一小撮 橄榄油 10g
即溶酵母 1/2茶匙 水 115g

蜂蜜燕麦全麦欧包的做法

16周刷脂菜单之一，免揉蜂蜜燕麦全麦欧包的做法图解1

步骤1

称好所有材料放进搅拌盆
16周刷脂菜单之一，免揉蜂蜜燕麦全麦欧包的做法图解2

步骤2

加入水后用手混合均匀成团即可，面团很湿粘就对了
16周刷脂菜单之一，免揉蜂蜜燕麦全麦欧包的做法图解3

步骤3

盖上湿布醒发半小时
16周刷脂菜单之一，免揉蜂蜜燕麦全麦欧包的做法图解4

步骤4

半小时后开始折叠。手上沾点水防粘，然后从边上开始掀起一点点边
16周刷脂菜单之一，免揉蜂蜜燕麦全麦欧包的做法图解5

步骤5

往中间折
16周刷脂菜单之一，免揉蜂蜜燕麦全麦欧包的做法图解6

步骤6

再接着上一次折叠的地方继续
16周刷脂菜单之一，免揉蜂蜜燕麦全麦欧包的做法图解7

步骤7

往中心折叠，每一下折叠都用力压紧面团里
16周刷脂菜单之一，免揉蜂蜜燕麦全麦欧包的做法图解8

步骤8

一共折叠三圈，大约30下左右吧，看面团大小。折好后盖上湿布再醒发30分钟，到时间后再重复以上折叠面团的步骤。总共折叠三次，醒发三次
16周刷脂菜单之一，免揉蜂蜜燕麦全麦欧包的做法图解9

步骤9

最后一次醒发好后把面团转移到撒了手粉的操作台面上
16周刷脂菜单之一，免揉蜂蜜燕麦全麦欧包的做法图解10

步骤10

面团表面也撒少许手粉防粘，用手压面团排气
16周刷脂菜单之一，免揉蜂蜜燕麦全麦欧包的做法图解11

步骤11

分割成两等份（大概就好）
16周刷脂菜单之一，免揉蜂蜜燕麦全麦欧包的做法图解12

步骤12

团圆
16周刷脂菜单之一，免揉蜂蜜燕麦全麦欧包的做法图解13

步骤13

盖上湿布醒发15分钟
16周刷脂菜单之一，免揉蜂蜜燕麦全麦欧包的做法图解14

步骤14

取一块，擀成牛舌状
16周刷脂菜单之一，免揉蜂蜜燕麦全麦欧包的做法图解15

步骤15

翻面，稍微整一下型
16周刷脂菜单之一，免揉蜂蜜燕麦全麦欧包的做法图解16

步骤16

沿长边将面团卷起，每一下用手指往下按一下
16周刷脂菜单之一，免揉蜂蜜燕麦全麦欧包的做法图解17

步骤17

继续卷压
16周刷脂菜单之一，免揉蜂蜜燕麦全麦欧包的做法图解18

步骤18

收口处用手指捏死
16周刷脂菜单之一，免揉蜂蜜燕麦全麦欧包的做法图解19

步骤19

放在垫了油布的烤盘上发酵至两倍大。发酵时间的最后10分钟预热烤箱上下火190度
16周刷脂菜单之一，免揉蜂蜜燕麦全麦欧包的做法图解20

步骤20

发酵好后在表面喷水
16周刷脂菜单之一，免揉蜂蜜燕麦全麦欧包的做法图解21

步骤21

再按照喜好撒上燕麦片（分量外）
16周刷脂菜单之一，免揉蜂蜜燕麦全麦欧包的做法图解22

步骤22

中层190度循环风烤15-18分钟，没有风柜的就200度烤15-18分钟。拿出，在烤网上放凉至不烫手用保鲜袋保存，室温2天，冷冻保存一周左右。

蜂蜜燕麦全麦欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-09

©本菜谱的做法由 斋啡加大 编写，未经授权不得转载

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