黑麦馒头

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黑麦，富有营养，含淀粉、脂肪和蛋白质、维生素B和磷、钾等。黑麦蛋白质，组成氨基酸含量普遍高于普通小麦，其中苯丙氨酸约是普通小麦6倍多，色氨酸含量更约是普通小麦的15倍。黑麦矿物质含量也很丰富，而且普遍高于普通小麦，含钙量是普通小麦的4倍，铁是其12倍，镁更是其15倍，另外还富含硒元素和碘元素，因此黑麦也被称为补钙麦、补血麦和富硒麦等。 黑麦的膳食纤维含量很高，健肠胃、助消化。 总之，在做馒头时适当添加黑麦粉，是很利于健康的。

黑麦馒头的用料

中筋面粉 140g 黑麦粉 110g
清水 约170g 活性干酵母 4g

黑麦馒头的做法

黑麦馒头的做法图解1

步骤1

黑麦粉和中筋面粉混合
黑麦馒头的做法图解2

步骤2

混合均匀的面粉中间挖一个小坑，小坑内倒入活性干酵母，慢慢加入水
黑麦馒头的做法图解3

步骤3

用筷子搅拌成絮状，可以一边搅拌一边慢慢加水，直到盆底没有大量的面粉颗粒
黑麦馒头的做法图解4

步骤4

把面粉揉成团
黑麦馒头的做法图解5

步骤5

一直揉到面团光滑，滚圆放入容器内
黑麦馒头的做法图解6

步骤6

进行第一次发酵，可以使用烤箱发酵档，也可以室温，盖上湿毛巾发酵1小时
黑麦馒头的做法图解7

步骤7

发酵好的面团揉成长条，切成小段
黑麦馒头的做法图解8

步骤8

每一段都揉圆，放入蒸锅内，冷水上锅，大火水开后转中火，蒸25分钟，关火焖5分钟
黑麦馒头的做法图解9

步骤9

出锅啦～
黑麦馒头的做法图解10

步骤10

吃粗粮，身体健康人漂亮，哈哈哈，做起吧～

黑麦馒头的烹饪技巧

清水不要一次性倒入，因为不同牌子的面粉吸水量也不一样，先慢慢倒入，一边倒入一边搅拌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-09

©本菜谱的做法由 honey啊清清 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 原味 蒸 馒头 主食

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