广式鲜辣蛙

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辣菜一向都能让人看得口水直流，广东人喜欢鲜味，可以尝试这款清新一点的辣蛙做法……

鲜辣蛙的用料

牛蛙 1000克 油 2勺
盐 1勺 糖 半勺
生抽 半勺 料酒 少许
芹菜 两条 葱 两棵
香菜 一棵 菜椒 三个
指天椒 五个 花椒 少许
青瓜 半条 蒜 5瓣
长辣椒 两条

鲜辣蛙的做法

广式鲜辣蛙的做法图解1

步骤1

所有材料备好……
广式鲜辣蛙的做法图解2

步骤2

指天椒、菜椒切粒备用，青瓜切片，芹菜切段焯水沥干备用，蒜切片，葱和香菜切段
广式鲜辣蛙的做法图解3

步骤3

牛蛙切块，加入少许料酒，盐，油腌约30分钟
广式鲜辣蛙的做法图解4

步骤4

热锅后倒入油，把牛蛙放进去翻炒至熟后用碟子装起备用
广式鲜辣蛙的做法图解5

步骤5

洗净锅，热锅后放入油，放入花椒，蒜片爆香
广式鲜辣蛙的做法图解6

步骤6

加入辣椒粒
广式鲜辣蛙的做法图解7

步骤7

然后把牛蛙，青瓜，芹菜放进去翻炒
广式鲜辣蛙的做法图解8

步骤8

加入少许盐，糖，生抽轻炒，加入葱，香菜提香，表面再放香菜装饰即可上碟……

鲜辣蛙的烹饪技巧

1.蛙类容易带菌，所以需要尽量煮熟，牛蛙口感较好，而且不易煮老；2.蛙类在煮的过程中要盖一下锅盖，肉才会和骨分离的哦；3我选了三种不同辣度的辣椒，而且都用鲜辣椒，它虽然没传统干辣椒的香味，但鲜味更浓一些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-11

©本菜谱的做法由 嚒嚒厨小嚒 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 焯 腌 爆 咸

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