焦糖杏仁脆饼

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爱上这款焦糖杏仁脆饼干做为观影追剧的馋嘴零食,绝对一吃停不下来冷却切块后也可以蘸上适量巧克力,味道会极佳浓郁酥脆且香甜~

焦糖杏仁脆饼的用料

饼底面团:低筋面粉 180g 黄油 90g
糖粉(盐2g) 50g 蛋黄 30g
杏仁焦糖:黄油 50g 细砂糖 60g
淡奶油 50g 蜂蜜 25g
麦芽糖 25g 杏仁片 60g
开心果 适量

焦糖杏仁脆饼的做法

焦糖杏仁脆饼的做法图解1

步骤1

将面团材料中的黄油软化,用打蛋器搅拌顺滑,加入糖粉搅打至颜色发白
焦糖杏仁脆饼的做法图解2

步骤2

、加入蛋黄,充分搅拌至混合均匀
焦糖杏仁脆饼的做法图解3

步骤3

将低筋面粉过筛,和盐一起加入到打发的黄油中,用刮刀轻压翻拌至无干粉状态,拌成面团
焦糖杏仁脆饼的做法图解4

步骤4

将面团放在案板上,擀面杖可撒上少许面粉防粘(面团一定要将面粉混合至完全均匀,擀的时候才不会松散,但不要揉搓过度)
焦糖杏仁脆饼的做法图解5

步骤5

擀成与烤盘差不多的大小,用手将面团的边缘调整好,小刀刮去多余边角小料(用的烤盘较大,所以面团会擀得较薄)在擀好的面片上用叉子轻轻刺出小孔,防止烘烤时膨胀变形,入冰箱冷藏30分钟左右
焦糖杏仁脆饼的做法图解6

步骤6

烤箱预热,以180度烘烤10分钟
焦糖杏仁脆饼的做法图解7

步骤7

平底锅中加入黄油,细砂糖,淡奶油,蜂蜜和麦芽糖,中火加热至融化
焦糖杏仁脆饼的做法图解8

步骤8

煮的时候要边转动锅,使其加热时温度均匀,如图开始冒大泡泡时关火
焦糖杏仁脆饼的做法图解9

步骤9

关火后迅速加入杏仁片,翻拌均匀(如果锅中牛轧糖材料温度下降凝固,也可以稍加热再加入杏仁片)
焦糖杏仁脆饼的做法图解10

步骤10

趁热把焦糖杏仁倒入到烘烤过的面团上,摊平表面(面团边缘不要全部倒上杏仁,因为在烘烤时焦糖杏仁会稍微流动,以免溢出底部)
焦糖杏仁脆饼的做法图解11

步骤11

180度烘烤约15-20分钟至表面焦黄色(注意观察上色情况)
焦糖杏仁脆饼的做法图解12

步骤12

取出后在表面装点上开心果仁,彻底放凉后表面焦糖杏仁不再黏手,这时就可以切块食用
焦糖杏仁脆饼的做法图解13

步骤13

制作这道甜点需要用有边缘的烤盘,因为在烘烤过程中焦糖杏仁片会流动到边缘位置,如果没用烤盘会溢出底部

焦糖杏仁脆饼的烹饪技巧

食用时也可以根据自己喜欢蘸上巧克力酱,风味更佳。 表面撒上开心果仁时要趁热加入,放凉后的焦糖杏仁会凝固变硬,不好将开心果仁固定
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-07-11

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