【深夜食堂】夏日消暑，毋米粥刷黑毛猪肉片！

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粥火锅又称毋（wú）米粥，是炎炎夏日，无甚食欲时，消暑降火的一道利器。说起毋米粥，可能有些朋友会觉得陌生。它其实是起源于黄飞鸿老家——广州顺德的一种健康养生的喝粥方式。「有米不见米，只取米精华」，就是毋米粥中 “毋（wú）”的意思了。

【深夜食堂】夏日消暑，毋米粥刷黑毛猪肉片！的用料

大米 适量 水 适量
黑毛猪梅花肉 500克 食用油 适量
冰块 适量 酱汁 适量

【深夜食堂】夏日消暑，毋米粥刷黑毛猪肉片！的做法

【深夜食堂】夏日消暑，毋米粥刷黑毛猪肉片！的做法图解1

步骤1

取大米适量加水淹没浸泡涨发2小时
【深夜食堂】夏日消暑，毋米粥刷黑毛猪肉片！的做法图解2

步骤2

沥干涨发后的大米至于砂锅加水煮粥
【深夜食堂】夏日消暑，毋米粥刷黑毛猪肉片！的做法图解3

步骤3

大火煮开后加入适量食用油小火煮至浓稠（期间不停用勺搅动防止粘锅加速粘稠）
【深夜食堂】夏日消暑，毋米粥刷黑毛猪肉片！的做法图解4

步骤4

取浓稠白粥的米汤做涮肉使用
【深夜食堂】夏日消暑，毋米粥刷黑毛猪肉片！的做法图解5

步骤5

将上好的梅花肉片成薄片至于冰上带涮食
【深夜食堂】夏日消暑，毋米粥刷黑毛猪肉片！的做法图解6

步骤6

夹取一片肉片入白粥的米汤中上下涮煮3次即可食用
【深夜食堂】夏日消暑，毋米粥刷黑毛猪肉片！的做法图解7

步骤7

涮好的肉片成略先自然的粉嫩，外面包覆浓稠米汤汁水可直接食用也可包裹生菜，蘸酱汁配合食用

【深夜食堂】夏日消暑，毋米粥刷黑毛猪肉片！的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-11

©本菜谱的做法由 孤独的小鲜肉 编写，未经授权不得转载

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