黑巧克力爆浆面包

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芮如供撑师
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木瓜会开木瓜花， 不会开别的花， 如果自己开的花和自己不一样， 就会问自己我是谁？ …… 树不会问另一棵树说我有用吗？ 几天前，有个小伙子（应该是哈）留言给我，问可不可以把巧克力揉到面里。 我说：可以。不过，甜，是酵母的大敌。 他说：You cannot refuse chocolate just as you cannot refuse love. 我：+_+……你赢了。 好吧，来让我掏掏我的四维空间袋…… 铛铛~~~~ 黑巧克力爆浆面包⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄

爆浆面包的用料

烫种 高筋面粉 40g
沸水 40g 主面团
高筋面粉 275g 干酵母 3.5g
可可粉 15g 冰水 200g
糖 25g 巧克力豆 30g
盐 4g 黄油 25g
巧克力馅 75%黑巧克力 60g

爆浆面包的做法

黑巧克力爆浆面包的做法图解1

步骤1

粉中倒入沸水。
黑巧克力爆浆面包的做法图解2

步骤2

搅拌成团。烫种法可以锁住面团中一部分水份，从而使面包更柔软。
黑巧克力爆浆面包的做法图解3

步骤3

将除盐、黄油、巧克力豆以外的材料揉成面团，基本均匀后加入烫种，继续揉。
黑巧克力爆浆面包的做法图解4

步骤4

基本扩展后，加入盐和黄油。
黑巧克力爆浆面包的做法图解5

步骤5

揉至完全扩展。置于温暖潮湿处一发。
黑巧克力爆浆面包的做法图解6

步骤6

面团发至1.5倍大，中间戳一下，不回缩不凹陷，OK。看着好像肚脐眼……
黑巧克力爆浆面包的做法图解7

步骤7

换个角度看一下……是不是超像的！ ψ(｀∇´)ψ哈哈哈！
黑巧克力爆浆面包的做法图解8

步骤8

取出面团，轻拍排气，分割成50g左右的面团，揉圆，松弛15min。松弛的时候准备好巧克力豆和黑巧克力。巧克力豆我用的是防烤化的，黑巧克力我用的是巧克力原料币。
黑巧克力爆浆面包的做法图解9

步骤9

将巧克力豆揉入面团后，擀平，包入巧克力币，收口向下，揉圆。也可以在表面多放一点豆豆。开始二发。
黑巧克力爆浆面包的做法图解10

步骤10

预热烤箱至180℃。烤制18min，即可。
黑巧克力爆浆面包的做法图解11

步骤11

这时，你就有了满屋的巧克力香气，应该就可以原谅我咬得不太好看了吧？

爆浆面包的烹饪技巧

1. 切记不要让面团在任何时候干皮哦，保鲜膜上上上。 2. 黄油室温软化。 3. 水可以换成等量牛奶，建议全脂牛奶。尽量食用食品本来的样子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-16

©本菜谱的做法由 芮如供撑师 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 苦 可可味 西点

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