低糖全麦吐司

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全麦吐司的用料

面团： 高粉 100g
黑全麦粉 100g 糖 20g
盐 3克 酵母 4克
牛奶 40g 鸡蛋 40克
水 适量 黄油 10g
表面装饰： 全蛋液 适量
芝麻 适量

全麦吐司的做法

低糖全麦吐司的做法图解1

步骤1

把除黄油以外的所有材料混合，水的量要根据面团的吸水性逐步添加（少量多次加入）酵母可以提前用水稀释
低糖全麦吐司的做法图解2

步骤2

待面团发酵至原先的2倍大，放在案板上排气并擀成牛舌状（我是面团盖湿布室温发酵两个多小时，夏季北方室温大约28度左右）
低糖全麦吐司的做法图解3

步骤3

然后自上而下卷起
低糖全麦吐司的做法图解4

步骤4

我把面团分成四份，这个大家随意，依次擀好放入面包磨具进行二次发酵
低糖全麦吐司的做法图解5

步骤5

二次发酵至原先的2倍（盖湿布烤箱发酵1个小时）
低糖全麦吐司的做法图解6

步骤6

表面刷全蛋液撒上芝麻
低糖全麦吐司的做法图解7

步骤7

烤箱160度预热十分钟，然后上下火160度烤50分钟，中途面包表面上色后需要加盖锡纸
低糖全麦吐司的做法图解8

步骤8

成品：底部
低糖全麦吐司的做法图解9

步骤9

成品：表面
低糖全麦吐司的做法图解10

步骤10

成品：内部组织
低糖全麦吐司的做法图解11

步骤11

成品
低糖全麦吐司的做法图解12

步骤12

内部

全麦吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-16

©本菜谱的做法由 宫氏家常菜 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 吐司 烤 甜 西点

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