酸菜麻辣鱼

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牛牛和我都喜欢吃鱼，在菜市场买了一条两斤多的草鱼。按照科华私房菜的做法。

酸菜麻辣鱼的用料

草鱼 2斤 泡椒、泡姜、蒜、老坛酸菜、郫县豆瓣
白酒、料酒、盐、水淀粉 白糖、醋、鸡精
辣椒面、花椒面、香菜

酸菜麻辣鱼的做法

酸菜麻辣鱼的做法图解1

步骤1

腌制草鱼，放入，盐、料酒、白酒、水淀粉
酸菜麻辣鱼的做法图解2

步骤2

泡椒、泡椒、蒜切碎
酸菜麻辣鱼的做法图解3

步骤3

香菜切碎
酸菜麻辣鱼的做法图解4

步骤4

老坛酸菜切碎
酸菜麻辣鱼的做法图解5

步骤5

锅里下菜油+猪油（1：1），加入郫县豆瓣和泡姜泡椒蒜，一起炒香以后加水熬煮2分钟，开了以后下腌制好的鱼块，看到鱼块翻白，八分熟的时候捞入碗中，鱼块上面撒上香菜，在剩下的汤汁中加了老坛酸菜，腌制鱼块的汁水（里面含有水淀粉，所以此时汤汁会变得些许粘稠），汤汁里面加入醋、白糖、鸡精少许，将此时的汤汁和酸菜一并导入碗中。
酸菜麻辣鱼的做法图解6

步骤6

在此时的食材上面撒上花椒面、辣椒面。将超过洗干净，下菜油，烧开以后，淋在食材上。酸菜麻辣鱼就做好，可以上桌啦。
酸菜麻辣鱼的做法图解7

步骤7

最后的成品图，哈哈，好像看不出是鱼啦。

酸菜麻辣鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-17

©本菜谱的做法由 candy小熊屋 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 腌 酸

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