麻辣鱼

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麻辣鱼的用料

草鱼 二斤 老豆腐 一斤
黄豆芽 250g 大蒜 2颗
生姜 1块 大葱 半根
豆瓣酱 适量 黄豆酱 适量
料酒 适量 盐巴 适量
五香粉 适量 鸡精 适量
花椒 适量 桂皮 适量
香叶 适量 八角 两个
辣椒粉 适量 小红辣椒 7个

麻辣鱼的做法

麻辣鱼的做法图解1

步骤1

草鱼一条,让菜市场的师傅杀好回家洗干净,在切成片
麻辣鱼的做法图解2

步骤2

鱼片用盐料酒腌15分钟,让入味,十五分钟后用清水把鱼片的盐洗干净,洗到水变清澈
麻辣鱼的做法图解3

步骤3

鱼骨和鱼头同样放盐料酒腌制15分钟,十五分钟后用清水把盐洗干净,洗到水变清澈就可以
麻辣鱼的做法图解4

步骤4

腌鱼的时候准备调料,大蒜拍一下就可以,不用切的太碎,生姜切片
麻辣鱼的做法图解5

步骤5

这个是最后放鱼上的大蒜盐切的小点
麻辣鱼的做法图解6

步骤6

黄豆酱
麻辣鱼的做法图解7

步骤7

郫县豆瓣
麻辣鱼的做法图解8

步骤8

豆芽去跟洗干净,豆腐切成片电饼档里倒油把豆腐煎成两面金黄色,这样比较劲道,豆腐忘了拍照
麻辣鱼的做法图解9

步骤9

锅里放油稍微多点,在放入豆瓣酱,黄豆酱炒出香味在放入第四部盘子里的所有料翻炒
麻辣鱼的做法图解10

步骤10

加入适量水然后就放入黄豆芽,豆腐一起煮这样的豆芽跟豆腐比较有味,豆腐是祸里煎过的,所以越煮越有味道,水开后先放入鱼骨,煮两分钟后在放入鱼片,开锅就可以,鱼片煮的太久容易碎
麻辣鱼的做法图解11

步骤11

倒入大蒜碎,在放上辣椒面
麻辣鱼的做法图解12

步骤12

最后烧油浇在辣椒面上,就可以开吃了,不要太下饭哦
麻辣鱼的做法图解13

步骤13

豆腐吃起来特别有嚼劲
麻辣鱼的做法图解14

步骤14

鱼肉也特别嫩,美味鱼肉吃起来

麻辣鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-02-27

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