麻辣鱼

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停不下来的紫苏
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麻辣鱼的用料

草鱼 1.5kg 盐
菜油 猪油
蒜 老姜
大葱 酱油
花椒 干辣椒段
自制辣椒酱 豆瓣酱
香菜

麻辣鱼的做法

麻辣鱼的做法图解1

步骤1

加入鸡蛋清、盐和料酒拌匀，放置半个小时
麻辣鱼的做法图解2

步骤2

准备好葱姜蒜等佐料
麻辣鱼的做法图解3

步骤3

左边为自制辣椒酱，右边为豆瓣
麻辣鱼的做法图解4

步骤4

菜油和猪油各半烧沸，加入自制辣椒酱一勺和豆瓣酱两勺，再倒入姜蒜，炒香后加入约0.8升水，放一勺盐，加入小把花椒和3-5mL酱油，再放鱼头
麻辣鱼的做法图解5

步骤5

煮沸后约1分钟再放鱼片
麻辣鱼的做法图解6

步骤6

煮沸后2-3分钟放入大葱，再加热1分钟起锅
麻辣鱼的做法图解7

步骤7

起锅后放入干辣椒段
麻辣鱼的做法图解8

步骤8

往锅里倒入约20mL菜油烧沸
麻辣鱼的做法图解9

步骤9

把烧沸的菜油淋到辣椒段上，洒上香菜

麻辣鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-26

©本菜谱的做法由 停不下来的紫苏 编写，未经授权不得转载

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